خاصیت زیره سیاه

خاصیت دارویی زیره سیاه چیست؟

خاصیت زیره سیاه میوه خشک رسیده ی گیاه از خانواده چتریان استکه ۵/۲ درصد ( حجم -وزن) اسانس دارد. نام زیره سیاه به لاتین :Carum carvil و به فارسی زیره سیاه، زیره عربی: کرویا، کمون ارمنی. همچنین انگلیسی : Caraway Fruit Caraway seed. Alcaravia Carum Carwey. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زیره سیاه و خرید زیره سیاه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

موارد استفاده زیره سیاه کرمانی

زیره سیاه دارای اثرات ضد نفخ، ضد اسپاسم، ضد میکروب و قابض است. همچنین در درمان اختلالات گوارشی به ویژه در قولنج نفخی کودکان و همچنین التهابهای دستگاه تنفسی کاربرد دارد. مصرف عمده ی خاصیت زیره سیاه کرمانی بعنوان عطر و طعم دهنده در صنایع غذایی میباشد.

عوارض جانبی زیره

مصرف مداوم وبی رویه آن موجب پیدایش نارحتی در بدن میشود و برای کلیه و کبد مضر است. موارد استفاده در پزشکی گذشته:  طبیعت آن گرم است در طب گذشته برای زیره سیاه کرمانی خواص ضد نفخ ، قابض، هضم کننده ی غذا و اشتهاآور قایل بودند.

آثار فارماکولوژیک زیره

تاثیرات ضد نفخ و ضد اسپاسم زیره سیاه کرمانی، بعلت وجود مواد خاص موجود در اسانس به ویژه کارون مواد موجود درمیوه بدلیل دارا بودن خاصیت لیپوفیلیک توسط حل شدندر غشا سیتوپلاسمی و تداخل در ساختمان پروتئینی آنزیم ، سبب از بین بردن میکروارگانیسم میشود و از طرفی در فسفریلاسیون اکسیداتیو شرکت نمود.

میتوانند در زنجیره ی تنفسی انتقال الکترون اختلال بوجود آورند. به علاوه میتوانند در فعالیت سوکسینات دهیدروژناز و واکنش وابسته به nadh وقفه ایجاد کنند. همچنین مکانیسم ضد اسپاسم و ضد التهاب آن بدلیل مهار بیوسنتز پروستاگلاندین و یا جلوگیری از انتقال کلسیم باشد.

گیاه شناسی زیره سیاه

زیره سیاه کرمانی گیاهی از خانواده چتریان باغده کروی منظم، ارتفاع ساقه ۴۰ تا ۶۰ سانتیمتر، راست، شیاردار، از میان با شاخه دیهیمی، برگهای قاعده بادم برگ بلند، محیطی سه گوش پهن، سه تایی، قطعه اولی با دمبرگچه بلند، قطعه انتهایی سرنیزه ای، نوکدار، گوه ای، برگهای ساقه با غلافی کوتاه، دوبار شانه بخش، قطعه انتهایی راست، نخث شکل، به طول تا ۲۰ میلیمتر، برگهای فوقانی به قطعات کم و نخی شکل تغییر یابد. چتر بزرگ، به قطر ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر، شعاعها نازک ۲۰ -۱۰ عدد، غالباً گسترده در حالت گلدار ۱۰- ۳۰ میلیمتر در حالت میوه دار ۲۵ -۵۰ میلیمتر، برگه وجود ندارد.

یا ½ عدد، کوتاه خطی چترکها با ۲۰ -۳۰ گل، دمگلها نازک، نامساوی، درحالت گلدار بطول ۲-۳ میلیمتر، میوه دار ۵-۱۲ میلیمتر، گلها همگی بارور. برگکها ۶-۱۰ عدد، سر نیزه ای – گوه ای، نوکدار، کاسه گل بدون دندانه، گلبرگها بطول حدود ۱ میلیمتر، هم اندازه، تخم مرغی پهن تا نیمه تقریباً برید.

با انتهای برگشته. میوه ها بطول حدود ۴-۵ یا ۶ میلیمتر،خطی، از دم میوه نازک غالباً خیلی کوتاهتر، پریکارپهای رسیده وبا یک خامه از هم جدا شونده، در برش عرضی پنج گوشه، پره نخی شکل چشمگیر. کانالهای هدایت شیرابه بین کانالهای پره منفرد. دانه ها در سمت شکمی کمی تو گرد، با یک خامه تخت- پشته ای، خامه ها نازک، خمیده، هم عرض با یک خامه.

مراحل کاشت زیره سیاه

کاشت زیره سیاه کرمانی به دو صورت کشت بذر و کشت کورم ( غده) انجام میگیرد کشت بذر زیره سیاه به تمیار سرما نیاز دارد. مطالعات نشان میدهد بذور پس از قرار گرفتن در دمای ۵-۳ درجه سانتگراد وبمدت ۹۰ روز، بتدریج شروع به جوانه زنی میکنند. مطالعه تاریخ کاشت نشان داد کشت اواخر پاییز و اوایل زمستان منجر به تولید درصد بیشتری از بذور خواهد شد. همچنین تحقیقات نشان میدهد ۶۰ کیلوگرم بذر در هکتار جهت کشت غیر مستقیم در خزانه برای دسترسی به غده نیاز دارد. جهت اقتصادی بودن مزرعه زیره سیاه از کشت غده استفاده شود. کشت غده در سال اول تولید میوه خواهد کرد.

سبزی زیره در اسفند ماه

بذر در نیمه اول اسفند سبز و رشد گیاه در سال اول محدود به تولید لپه و محور زیر لپه بوده واز خرداد ماه به بعد تدریجاً خشک میشود. در سال دوم رشد مجدداً شروع و فقط منجر به تقویت ریشه غده و افزایش وزن غده میشود. از سال سوم به بعد گیاه وارد فاز زایشی و اندام گل دهنده تولید میکند.طبق تحقیقات انجام و از رویشگاه زیره سیاه استان کرمان مشخص گردید.

بافت خاک میتواند یکی از عوامل تعیین شرایط خاک برای رویش زیره سیاه کرمانی باشد. زیرا بافت خاک کلیه رویشگاه تقریباً لومی بوده و اختلاف معنی داری نیز باهم ندارند. میزان ph نیزبعنوان یک فاکتور شیمیایی خاک میتواند یکی از عوامل تعیین کننده ورویشگاه باشد. در رویشگاههای مورد بررسی PH بین ۸/۷ تا ۸ بوده که متمایل به قلیایی و در یک دامنه کوتاهی متغیرست.

میزان فسفر نیز از عوامل تقریباً ثابت رویشگاهها میباشد. که میزان آن نسبت به خاکهای زراعی مقداری کمتر که البته میتواند گویای این موضوع باشد که این گیاه نیاز به فسفر زیادی ندارد.

با افزایش عرض جغرافیایی رویشگاه، میزان ترکیب اصلی گیاه یعنی tepinene افزایش که این مطلب در آزمایشات دیگر نیز تایید گردیدست. از نظر ترکیبات اسانس بیشترین ترکیب مربوط به tepinene بوده که معمولاً بعنوان هفتمین ترکیب در طول مدت زمان تفکیک اسانس ها جدا میگردد.

مرحله داشت زیره سیاه

بارندگی رویشگاه زیره سیاه کرمانی حدود ۳۵۰ تا ۴۰۰ میلیمتر گزارش میدهد. بنابراین باید در کشت قاریاب ۳ تا ۵ مرحله مزرعه آبیاری نمود. کنترل علف هرز مشکل عمده زراعت زیره سیاه کرمانی میباشد. نتایج تحقیقی از علف کش سونالان وترفلان بصورت انتخابی در زراعت زیره سیاه کرمانی استفاده کرد. اما جهت ارگانیک وجین علفهای هرز توسط کارگر ماهر انجام گیرد.

مرحله برداشت زیره سیاه کرمانی

برداشت محصول در مزرعه معمولاً با داس و توسط کارگر انجام میگردد. اما برداشت در رویشگاه طبیعی استان کرمان از نیمه خرداد ماه تا اوایل تیر ماه و با دست انجام میگردد. متاسفانه بهر برداران محل زیره سیاه کرمانی، معمولا، قبل از رسیدگی بذر با توجه به اینکه زیره سیاه کرمانی در طی جند روز به رسیدگی کامل میرسد و ریزش دارد. اقدام به برداشت محصول کرده که این امر باعث کاهش کیفیت محصول میشود.

مصارف دارویی زیره سیاه کرمانی

بیشترین مصرف زیره سیاه کرمانی در تهیه نوعی پلوی محلی (زیره پلو) و همچنین تهیه انواعی از شیرینیجات کاربرد دارد. اما مصارف دارویی خاصیت زیره سیاه کرمانی عبارتند از اثرات ضد نفخ وکمک به هضم غذا، درمان سوء هاضمه، برطرف نمودن نفخ کودکان شیر خوار، افزایش شیر مادران شیرده ، همچنین مصرف طولانی مدت زیره کوهی و عرق آن بعنوان لاغر کننده توصیه میگردد.

منبع:

https://horas.ir/%D8%AE%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D8%AA-%D8%B2%DB%8C%D8%B1%D9%87-%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D9%87/

خواص پاپریکا در طب سنت

پاپریکا چیست؟

پاپریکا چهارمین ادویه مصرفی در دنیا می باشد و می توان آن را در کنار نمک و فلفل در خیلی از خانه ها یا. تم پاپریکا از شیرین تاتن گوناگون است. این ادویه از فلفل های خاکی و خشک و به طور دقیق کالری ۱۰۰ گرم از این فلفل ۴۰ کالری است. پاپریکا دارای مقدار زیادی ویتامین c بتاکاروتن لوتئین و زاکسانتین است که باعث تقویت بینایی و سلامت چشم ها می شود. پاپریکا انواع مختلف و بعضی از آنها تند و بعضی دیگر شیرین هستند. عواملی که بر پاپریکا اثرگذار هستند تعداد دانه ها و میزان لایه داخلی مورد استفاده در فرآیند تولید هستند. پودر پاپریکا های شیرین به نوعی هیچگونه دانه یا غشای از فلفل ها را در بر نمی‌گیرد. از طرف دیگر پودر پاپریکا تند دارای دانه ها گوشته و رگ ها می باشد. در مجارستان ۸ نوع پاپریکا یافت می شود که تمامی آنها بر اساس رنگ و گرما طبقه بندی می شوند. در اصل پاپریکای اسپانیایی به علت روش خاصی که ایجاد می شود یعنی قبل از تبدیل شدن به پودر فلفل ها با دود خشک می گردند طبقه بندی می شود. طعم پاپریکا از کشوری به کشور دیگر متفاوت است این ادویه برای افزودن رنگ طعم و عطر در خیلی از غذاها مصرف می شود. برای آشنایی بیشتر با گیاهان دارویی کلیک کنید.  برای خرید فلفل پاپریکا و خرید فلفل پاپریکا عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

خواص پاپریکا در طب سنتی

پاپریکا به دلیل این که سرشار از مواد معدنی و ویتامین های متفاوت است جزو یکی از بهترین مواد غذایی موجود در جهان می باشد. پاپریکا علاوه بر بهبود وضعیت سلامتی ظاهر پوست را هم بهتر می‌کند چرا که به میزان زیادی آنتی اکسیدان دارد که برای پوست مناسب می باشد. از مهمترین خواص پاپریکا موارد زیر هستند.

1-خواص پاپریکا در طب سنتی | جلوگیری از پیری زودرس

پاپریکا دارای مقدار زیادی ویتامین ها آهن و بتاکاروتن است که از هر گونه برجستگی و لکه های سنی پیشگیری می نماید. این مواد با محدود کردن تولید ملانین که عامل تیره شدن پوست می باشد چهره انسان را روشن می کند. همانطور که اشاره شد دارای بتاکاروتن است که در بدن انسان به ویتامین a تبدیل می گردد. این ویتامین نقش اساسی در حفظ پوست سالم و شاداب ایفا می کند. علاوه بر این از بروز چین و چروک های پوستی جلوگیری می نماید و محافظ خوبی برای پوست میباشد.

2-محافظت از دستگاه قلبی عروقی

پاپریکا به علت ویتامین سی که دارد از بدن افراد در مقابل هرگونه بیماری های قلبی عروقی مخصوصاً حمله قلبی و سکته مغزی محافظت می نماید. این ادویه سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم منیزیم آهن و فسفر است که در تصفیه خون انسان نقش مهمی دارد. استفاده از خواص پاپریکا با سلامت قلب ارتباط مستقیمی دارد. ویتامین ب ۶ به پایین آوردن فشار خون بالا کمک کرده و عروقی خونی را آسیب می زند. حتی این ادویه آنمی را که با ایجاد هموگلوبین در خون که مسئول حمل اکسیژن از طریق جریان خون است درمان می نماید. بنابراین پاپریکا از کم خونی جلوگیری می کند.

3-درمان مشکلات پوستی

یکی از خواص پاپریکا درمان آکنه است. این ادویه دارای خاصیت ضد باکتریایی است. درنتیجه می‌تواند مشکلات پوستی که به علت باکتری ایجاد می‌شود را از بین ببرد. اگر شما هم پوستتان آکنه دارد توصیه می‌شود که این ادویه را در رژیم غذای خود اضافه کنید. منبع غنی از ویتامین e است که در تولید گلبولهای قرمز خون اهمیت دارد. این ویتامین منجر به لخته شدن خون و توقف خونریزی می گردد و باعث می شود اگر از زخمی در بدن ایجاد شده به سرعت التیام یابد.

4-خواص پاپریکا در طب سنتی | درمان رگ های عنکبوتی

یکی از خواص پاپریکا پیشگیری و درمان رگ های عنکبوتی مناسب است چرا که دارای خواصی است که رگ ها و گردش خون درون بدن انسان را تقویت می نماید. اگر رگ های عنکبوتی در پاهای تان دارید می توانید از پاپریکا به طور منظم در رژیم غذایی خود استفاده کنید تا از این رگ ها کم شود و از ایجاد جدید رگ عنکبوتی پیشگیری شود.

5-جلوگیری از ریزش و سفیدی مو

پاپریکا سرشار از ویتامین ب ۶ است که از هرگونه ریزش مو جلوگیری می کند. همچنین این ادویه دارای مقدار زیادی آهن است که انتقال اکسیژن را به فولیکول های مو تسریع می کند. پاپریکا با بهبود گردش خون به پوست سر رشد موها را تقویت می کند. به علت ویتامین b۶ که در داخل پاپریکا است ملاتونین تولید می‌کند که به موهای شما رنگ می دهد. همچنین شما میتوانید با اضافه کردن مقداری از پودر پاپریکا های شیرینی به حنا رنگ زیبایی را تهیه کنید. با وجود این قبل از استفاده از آن برای پوست سرطان توصیه می‌شود که آزمایش داخلی را ابتدا در قسمت داخلی مچتان انجام دهید تا واکنش آلرژی نداشته باشید.

6-خواص پاپریکا در طب سنتی | خواص ضد التهابی

تبریک مخصوصاً برای کسانی که از بیماریهای خود ایمنی و التهابی رنج می برند مناسب است که دارای خواص برای تسکین تورم ناشی از آرتروز و همچنین درد و دردهای دیگر بدن هم مناسب است. بنابراین اگر شما هم دچار التهابات استخوانی هستید و یا از آرتروز و درد های عضلانی کلافه شده اید مصرف پاپریکا پیشنهاد می شود.

7-پایین آوردن فشار خون

پاپریکا به علت اینکه دارای کپسایسین است می تواند منجر به آرامش رگ های خونی انسان شود. چرا که کپسایسین جزو عواملی می باشد که در درمان فشار خون بالا نقش کمک کننده‌ای دارد. اگرچه که در مقایسه با سایر فلفل ها کمتر است.

8-خواص پاپریکا در طب سنتی | تامین انرژی مورد نیاز

پاپریکا سرشار از ویتامین ب ۶ می‌باشد که یک کوآنزیم است. به بیان دیگر فعال کردن صد آنزیم دیگر برای انجام عملکرد خود کاملاً ضروری است. آنها واکنش های بیوشیمیایی را در بدن انسان شکل می‌دهد و انرژی ایجاد می نماید و گل

منبع: 

https://honarehzendegi.com/post/en/Properties-of-paprika-in-traditional-medicine

پودر انبه برای چه مواردی استفاده می شود و چه خواصی دارد؟

پودر انبه یک طعم دهنده میوه ای بسیار خوشمزه است که میتوانید برای طعم دادن به انواع سوپ ، خورش، دسر ، کیک و کباب از آن استفاده کنید. پودر انبه را با ادویه انبه اشتباه نگیرید، ادویه انبه ترکیبی از ادویه های مختلف به اضافه پودر انبه است.

پودر انبه چیست؟

پودر انبه  ( به انگلیسی : powder mango )  یکی از طعم دهنده های فوق العاده است که جدیدا جای پای خود را در ایران هم پیدا کرده است .  برای خرید پودر انبه و خرید پودر انبه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
برای تهیه پودر انبه ، معمولا انبه نرسیده که هنوز سبز و ترش است را حلقه می کنند و با دستگاه میوه خشک کن یا گذاشتن زیر نور خورشید ، خشک می کنند و سپس پودر می نمایند.
 
اگر میخواهید انبه سریعتر خشک شود بهتر است با استفاده از پوست کم میوه ورقه های نازک از آن برش بزنید تا سریعتر خشک شود.
برای تهیه پودر انبه در خانه میتوانید برش های نازک انبه ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دید و داخل فر خشک کنید. بعد از تهیه چیپس انبه در فر می توانید ان ها را پودر کرده و در شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید. 
 
مزه پودر انبه کاملا بستگی به درجه رسیده یا کال بودن انبه ای دارد که خشک شده ا ست ، پودر انبه با توجه به میزان کال بودن میوه ای که خشک شده ، می تواند  طعمی میوه ای ، شیرین و ملس یا با وجود اسید سیتریک بالا به شدت ترش داشته باشد. 
پودر انبه سبز معمولا در غذاهای هندی و آسیای جنوبی از جمله سوپ ، خورش ، سالاد و دسر استفاده  می شود. 
 
تفاوت ادویه انبه و پودر انبه
 

تفاوت پودر انبه و ادویه انبه 

پودر انبه ، از میوه انبه تولید می شود و کاملا خالص است و  اغلب به نان ، کیک ، شیرینی و دسرها اضافه می شود تا طعمی آبنبات مانند پیدا کنند.  برای طعم دار کردن جوجه کباب یا سایر خورش ها و سوپ ها هم میتوانید از آن استفاده کنید. 
 
ولی ادویه پودر انبه به نام امشور یا امچور ( به انگلیسی : amchoor ) شناخته می شود. 
هنگام خرید پودر انبه دقت داشته باشید که پودر انبه به طور خالص از میوه انبه تهیه شده است و می توانید از آن برای تهیه نوشیدنی ، کیک و انواع دسر استفاده کنید ولی ادویه انبه با ترکیبات دیگر مخلوط شده است و می تواند ترکیبی از ادویه های مختلف به اضافه پودر انبه باشد که برای مصرف در غذاها و ترشی ها کاربرد دارد.
 

مزاج پودر انبه 

انبه جزو میوه های بسیار گرم محسوب می شود شما تصور کنید پودرش چقدر گرم تر است . مزاج پودر انبه بسیار گرم است و برای افراد گرم مزاج یا افرادی که مبتلا به اگزما یا آلرژی فصلی هستند مناسب نیست و احتمال عطسه ، سرفه ، بروز خارش پوستی و دمل در افراد گرم مزاج وجود دارد. 
 
کاربرد پودر انبه
 

کاربرد پودر انبه

خمیر پای : 1 قاشق چایخوری پودر انبه را به خمیر یک عدد پای اضافه کنید و از طعم منحصر به فرد آن لذت ببرید.

کیف چرم اداری مردانه را نصف قیمت+ارسال رایگان بخر!!(محدود)

اگر گرفتن رژیم برای شما سخت است با این روش سریع لاغر شو!!

 
مزه دار کردن گوشت و کباب : شما می توانید علاوه بر ادویه هایی که برای مزه دار کردن انواع گوشت کبابی استفاده می کنید ، پودر انبه را به مقدار زیاد اضافه کنید. 
 
مزه دار کردن مرغ و ماهی و جوجه کباب : از پودر انبه برای مزه دار کردن مرغ و ماهی و از بین بردن بوی زهم ماهی استفاده می شود. 
 
پودر انبه در فلافل - سس فلافل : برای تهیه سس فلافل میتوانید پودر انبه ف نمک و فلفل را با آب رقیق کنید و روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود. 
 
سس انبه : نصف لیوان آب را در ظرفی ریخته به مقدار دلخواه پودر انبه و سرکه سفید به آن اضافه کرده و حدود 10 دقیقه روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. 
 
پودر انبه  در کتلت : برای استفاده از پودر انبه  در کتلت کافیست به اندازه 1 قاشق مرباخوری از پودر انبه را همراه با سایر ادویه ها به کتلت اضافه کنید.
 
پودر انبه در مرغ : از پودر انبه می توانید به همان اندازه زردچوبه و همزمان با سایر ادویه ها به خورش مرغتان اضافه کنید تا طعم دلپذیرتری پیدا کنید. 
 
پودر انبه برای جوجه کباب : برای استفاده از پودر انبه برای جوجه کباب ، بعد از این که جوجه کباب شما یک ساعت تا یک شب استراحت کرد و مزه دار شد ، هنگامی که میخواهید برای خوشرنگ لعاب تر شدن به آن زعفران یا فلفل اضافه کنید می توانید یک قاشق غذاخوری پودر انبه هم به آن بیفزایید. 
 
پودر انبه در ترشی : برای استفاده از پودر انبه در ترشی می توانید به هر شیشه ترشی 1 قاشق چایخوری پودر انبه همراه با سایر ادویه ها اضافه کنید. 
 
خواص پودر انبه
 

خواص پودر انبه

سفید کننده پوست

جوانسازی پوسیت
مرطوب کننده طبیعی پوست
کاهش چربی پوست
هضم کننده غذا
کمک به سلامت دستگاه گوارش
تقویت سیستم ایمنی 
پیشگیری از مشکلات دستگاه گوارش مثل اسهال و یبوست
پیشگیری از ابتلا به سرطان پروستات ، روده بزرگ ، پستان ، ریه و سرطان خون
کاهش خطر ابتلا به آسم
تقویت بینایی و پیشگیری از شب کوری و خشکی چشم
کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
کمک به درمان کم خونی
کمک به درمان سرماخوردگی
پودر انبه شیرین میتواند هضم غذا را بهبود بخشیده و به کاهش رفلاکس اسیدی معده کمک کند. 
آنتی اکسیدان های موجود در انبه مانع از نفخ می شود. 
درمان کم خونی
سرشار از ویتامین آ ، ای و ث که به سم زدایی بدن کمک می کند.
 

پودر انبه برای لاغری

پودر انبه به دلیل مزاج گرمی که دارد برای افراد بلغمی مزاج یا افرادی که غلبه بلغم دارند بسیار مناسب است و به افزایش چربی سوزی بدن کمک می کند و باعث تقویت متابولیسم شما  شده و به تثبیت وزنتان کمک می کند. 
البته باید این نکته را در نظر داشته باشید که در مصرف پودر انبه زیاده روی نکنید که منجر به افزایش غلبه صفرا در بدنتان نشود. 

منبع: 

https://esfahanemrooz.ir/771374-%D9%BE%D9%88%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%DA%86%D9%87-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%AF%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D9%85%DB%8C-%D8%B4%D9%88%D8%AF-%D9%88-%DA%86%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%9F.html

گوجه خشک شده و فواید مصرف آن

گوجه خشک شده و فواید مصرف آن

فصل تابستان بهترین زمان جهت تهیه گوجه فرنگی های تازه و با کیفیت می باشد که در فصول دیگر سال، کمتر می توان چنین گوجه های مرغوبی را پیدا کرد. از این رو بسیاری از افراد در این فصل اقدام به خریدن گوجه و سپس خشک کردن آن می کنند تا در فصول دیگر سال بتوانند از خواص مفید این گوجه ها استفاده کنند.

گوجه فرنگی هایی که به شکل خالص و یا در خانه خشک شده اند کاملا مورد اطمینان بوده و تمامی خواص موجود در گوجه فرنگی های تازه را در خود دارند.

گوجه فرنگی خشک شده اغلب به عنوان یک افزودنی به غذاها و چاشنی های مختلف از جمله خورشت ها، سوپ ها، سالادها، سس و یا در کنار غذاهای مختلف اضافه می شود. کاربرد این گوجه های خشک شده در غذاها می تواند مزه بسیار دلپذیری به آن ها بخشیده و طعم ویژه ای در آن ها ایجاد کند، چون که هم تازگی و مزه گوجه فرنگی را در خود حفظ کرده و هم از خواص سرشاری که برای سلامتی بدن مفید هستند برخوردار است و به همین دلیل نیز در میان اکثر آشپزها و خانم های خانه دار یک گزینه پر طرفدار و کاربردی در پخت و پز های روزانه به حساب می آید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید پودر گوجه و خرید پودر گوجه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

خواص گوجه فرنگی خشک شده

همان طور که پیش از این نیز ذکر کردیم، گوجه فرنگی خشک شده سرشار از خاصیت های بسیار مفید برای بدن است. گوجه های خشک شده یک منبع عالی برای ویتامین ها و انواع مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند و مصرف آن به تمامی افراد، به ویژه بیماران مبتلا به دیابت، زنان باردار، تمام افراد مسن توصیه می شود.

مصرف گوجه خشک شده باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و آنتی‌ اکسیدان‌ های موجود در آن نیز از بروز بیماری‌ هایی مثل انواع سرطان ها جلوگیری می‌ کند. در خانم های باردار، مصرف گوجه خشک می تواند مانع از آسیب به لوله عصبی جنین شود. بهره گیری از خاصیت های فراوان گوجه خشک شده در غذاها و یا به عنوان افزودنی یا انواع میان‌ وعده می تواند منجر به کنترل وزن شده و با توجه به کالری کم آن، یک میوه خشک مفید برای افراد با اضافه وزن و یا مبتلا به چاقی به شمار می رود. در گذشته از گوجه های خشک بیش تر به منظور نگهداری گوجه های تازه به مدت طولانی و حفظ طول عمر آن ها استفاده می شد.

این میوه خشک می تواند عطر و طعم دلنشینی به غذا ها بدهد و به همین دلیل به مرور زمان برای استفاده از خواص آن در انواع غذاها، گوجه خشک شده مورد استفاده قرار گرفت. گوجه فرنگی خشک شده را می توان در انواع وعده های غذایی استفاده کرده و طعم متفاوت و به یاد ماندنی به آن‌ ها بخشید.

روش های تهیه گوجه خشک شده

در ادامه به ذکر روش های مختلف تهیه گوجه خشک‌ شده خواهیم پرداخت.

تهیه گوجه خشک شده در فر

برای این کار ابتدا باید گوجه‌ های مناسب خود را انتخاب کرده و آن‌ ها را به شکل نصف شده برش بزنید‌ سعی کنید گوشت گوجه ها را به گونه ای در معرض گرما قرار دهید که به طور کامل در مواجهه با آن قرار داشته باشد تا بتواند سریع تر و بهتر خشک شود. سپس گوجه‌ ها را روی سینی که با سطح فر فاصله دارد بچینید تا هوا قادر به جریان یافتن باشد و گوجه‌ ها کاملا خشک شوند.

اگر دوست داشته باشید می‌ توانید مقداری هم نمک و یا فلفل روی آن‌ ها بپاشید تا طعم گوجه ها بهتر شود. افزودن نمک علاوه بر طعم بهتر باعث می‌ شود آب گوجه‌ ها زودتر تبخیر شده و مدت خشک شدن آن ها کوتاه شود. هنگامی که مشاهده کردید یک سمت گوجه‌ ها خشک شده، آن‌ ها را برگردانید تا سمت دیگر نیز کاملا خشک شود.

دمای فر را روی کم ترین میزان قرار دهید و درب آن را مقداری باز بگذارید تا هوا وارد فر شود. هم چنین در این مرحله می‌ توانید فن فر را هم روشن کنید. پس از خشک شدن گوجه‌ها، اجازه دهید تا سرد شوند تا بتوانید از گوجه های خشک شده به بهترین شکل استفاده کنید. جهت نگه داشتن گوجه های خشک شده می‌توانید آن ها را در ظرفی که هوا وارد آن نشود گذاشته و تا مدت ها در فریزر نگهداری کنید.

تهیه گوجه خشک شده در آفتاب

یکی از روش‌ های رایج خشک کردن گوجه فرنگی، خشک کردن آن ها در آفتاب است. از فواید این روش می توان به این مورد اشاره کرد که خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب باعث می‌ شود جذب مواد معدنی در آن افزایش پیدا کند و نسبت به خشک کردن در فر روش بهتری محسوب می شود. نور آفتاب گوجه را به طور طبیعی خشک کرده و تا حد زیادی خواص آن را حفظ می‌ کند. برای این کار بعد از شستن گوجه‌ ها و برش زدن آن‌ ها، گوجه‌های اسلایس شده را روی یک توری که هوا از آن عبور کرده و از زمین فاصله داشته باشد قرار داده و آن را در مکانی که در بیشتر ساعات روز بر آن آفتاب بتابد قرار می‌ دهیم. لازم است گوجه ها را هر روز برگردانید تا خوب خشک شوند؛ زیرا اگر رطوبت گوجه فرنگی به طور کامل از بین نرود، فاسد خواهد شد. فرایند خشک شدن گوجه در گرم‌ ترین روزهای سال خشک شدن ممکن است حدود دو الی چهار روز طول بکشد.

تهیه گوجه خشک شده با مایکروویو

سریع ترین روش خشک کردن گوجه فرنگی، استفاده از مایکروویو می باشد. در این روش همانند خشک کردن گوجه در فر می بایست هوا از میان گوجه‌ ها جریان یابد تا بتوانند به طور کامل خشک شوند. در این روش می‌توان از مایکروویو با درجه بالا و مدت زمان تقریبا ۱۵ دقیقه استفاده کرد.

بعد از گذشت این زمان، گوجه‌ ها را برگردانید تا هر دو طرف آن‌ ها کاملا خشک شود و سپس یک ربع دیگر به آن‌ ها زمان دهید تا سمت دیگر نیز خشک شود. بعد از این که گوجه‌ ها خشک شدند، آن‌ ها را بسته بندی کرده و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. اگر می خواهید به مدت طولانی از آن‌ ها استفاده کنید، بهتر است فقط به اندازه نیاز یک ماه گوجه خشک شده را در یخچال بگذارید و بقیه آن را داخل فریزر نگهداری کنید.

موارد مصرف گوجه فرنگی خشک شده چیست؟

گوجه فرنگی خشک شده یک میوه خشک بسیار کاربردی و پر استفاده بوده و آن را می توان در مدت زمان طولانی بدون این که فاسد شود نگهداری کرد. موارد مصرف گوجه خشک بسیار متنوع و گوناگون است که روز به روز بر تعداد کاربرد های آن در غذاهای مختلف افزوده می شود که رایج ترین آن ها شامل موارد زیر می باشند:

• کاربرد گوجه خشک شده در انواع سالاد‌ های گوناگون
• جهت تزیین و آراستن وعده های غذایی مختلف
• قابل استفاده در انواع سس ها و چاشنی ها
• برای پخت انواع سوپ‌ های مختلف
• مورد استفاده در انواع خورشت‌ ها
• جهت تهیه انواع پیتزا و ساندویچ و سایر فست فودها
• تهیه پودر گوجه فرنگی خشک شده طبیعی
• جایگزینی کردن پودر گوجه فرنگی خشک شده با رب‌ های صنعتی که حاوی مواد نگهدارنده هستند
• از آن جایی که گوجه های خشک شده فاقد هر گونه مواد نگهدارنده می باشند پس بهتر است در جای خشک و خنک و دور از تابش نور آفتاب نگهداری شود.

مصارف متنوع گوجه های خشک شده

در گذشته از آن جایی که هنوز یخچال اختراع نشده بود و مجبور بودند مواد غذایی را در جای خشک نگهداری کنند یا آن‌ ها را خشک و نمک‌ سود کنند، از خواص گوجه فرنگی خشک شده بیشتر جهت جلوگیری از فاسد شدن آن استفاده می شد. امروزه با پیشرفت امکانات گوناگون و اختراع یخچال، هم‌ چنان استفاده از خواص میوه‌ های خشک ادامه دارد، چون که علاوه بر طعم خوبی که به غذاها می دهند، خواص گوناگونی هم برای سلامتی داشته و می توانند به عنوان میان وعده نیز مورد استفاده قرار بگیرند.

گوجه خشک شده یک طعم خاص و ویژه ای به غذاها می‌ دهد. این میوه خشک سرشار از انواع ویتامین‌ ها و مواد معدنی است که می‌ توانند نیاز روزانه بدن را تأمین کنند. گوجه خشک شده سرشار از ویتامین C می باشد که می تواند از ابتلا به سرطان پروستات در مردان جلوگیری کند. هم چنین می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به رفع چین و چروک پوست نیز کمک کند.

علاوه بر کاربرد گوجه خشک در انواع غذاها، می‌توان از فواید آن به عنوان یک خوراکی لذیذ و مقوی استفاده کرد و سموم بدن را با مصرف آن دفع نمود. این میوه خشک کارکرد قلب را بهبود بخشیده و در رژیم غذایی روزانه بیماران دیابتی و کسانی که به فشار خون بالا مبتلا هستند نیز توصیه شده است. مصرف گوجه خشک شده همچنین سبب بهبود سیستم عصبی شده و میزان پتاسیم مورد نیاز بدن را نیز فراهم می‌ کند.

پودر گوجه خشک شده در بسیاری از غذا ها استفاده می شود که به صورت ترکیبی از مقداری پودر گوجه و آب داغ به غذاهای در حال پخت اضافه می شود که شما می توانید غلظت آن را بسته به نیاز خود تنظیم کنید. اگر هنگام تهیه گوجه خشک شده از نمک و فلفل استفاده نکرده بودید می توانید زمان تهیه رب گوجه خانگی این کار را انجام دهید.

از گوجه خشک شده برای تهیه سس گوجه خانگی نیز می‌ توانید استفاده کنید. این سس را می توان در انواع فست فود ها به کار برده و از مزه شگفت انگیز آن‌ بهره مند شوید. برای این کار باید مثل درست کردن رب گوجه عمل کرده و مخلوط خود را رقیق‌‌ تر تهیه کنید تا یک سس خوش طعم برای وعده های غذایی خود داشته باشید.

از این سس همچنین می توانید به عنوان چاشنی پیتزا استفاده کنید که تهیه این سس تیز بسیار آسان می باشد. برای این کار نصف لیوان پودر گوجه را با یک و نیم لیوان آب مخلوط کنید و ترکیب ایجاد شده را روی حرارت قرار دهید و از ادویه‌ های مختلف مثل فلفل، نمک، آویشن، پودر سیر و مقداری ریحان تازه استفاده کنید تا طعم بهتری به سس بدهد. زمانی که سس گوجه فرنگی به غلظت دلخواه شما رسید آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.

تهیه سس گوجه خانگی و استفاده از گوجه های خشک شده در تهیه انواع سوپ‌ ها نیز کاربرد دارد؛ همچنین می‌توانید از گوجه خشک شده در تهیه غذاهایی مثل ماکارونی هم استفاده کنید.

تهیه سالاد با استفاده از گوجه خشک شده

گوجه خشک شده یکی از مواد اولیه است که می توانید آن را به انواع سالاد ها اضافه کرده و از طعم بی نظیر و خواص متعدد آن بهره مند شوید. از جمله سالادهایی که در آن ها می توان از گوجه خشک شده استفاده نمود می توان به سالاد کاهو، سالاد ماکارونی، سالاد سزار، سالاد فصل، سالاد کلم و هر نوع سالاد دیگری اشاره کرد.

نتیجه گیری

همان‌ طور که اشاره شد، استفاده از انواع میوه‌ های خشک شده از گذشته در میان مردمان مختلف رواج داشته است. این میوه های خشک از خواص بسیار مفیدی بهره مند بوده و می‌توانند در رژیم غذایی روزانه هر شخص گنجانده شوند. بهره گیری از خواص میوه‌ های خشک باعث می‌ شود کمتر تحت تاثیر مواد شیمیایی و مضر قرار بگیریم و از این طریق سلامت بدن خود را در اولویت قرار دهیم.

جهت تهیه گوجه فرنگی خشک شده می‌ توانید از راه‌هایی مثل خرید آنلاین از فروشگاه‌ های مطمئن و یا مغازه های عطاری و یا تهیه گوجه فرنگی خشک شده در منزل استفاده کنید. بهتر است برای خرید آن، فروشگاهی را انتخاب کنید که از ارگانیک و طبیعی بودن محصولات آن مطمئن باشید.

بعضی از فروشنده ها ممکن است به گوجه های خشک شده تولیدی خود مواد شیمیایی اضافه کنند تا مدت نگهداری آن را افزایش دهند که این کار می‌ تواند خطر ابتلا به انواع بیماری‌ ها را در شخص افزایش دهد. پس لازم است حتما به این مورد توجه کافی داشته و تنها از فروشگاه های قابل اعتماد خرید نمایید تا به جای بهره گیری از خواص مفید متعدد این میوه خشک شده، دچار مشکلات دیگر سلامتی نشوید.

منبع: 

https://khoshkila.com/fa/%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%AF-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AE%D8%B4%DA%A9-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA

خواص ادویه کاری

ادویه کاری به عنوان یکی از ادویه‌های محبوب شناخته می‌شود. این ادویه در کشور‌هایی مانند هند، پاکستان و افغانستان مصرف بسیار زیادی در غذا‌ها دارد و در کشور‌های دیگر نیز به عنوان یک ادویه خوش طعم و مشهور شناخته می‌شود. ادویه کاری یا همان پودر کاری از ترکیب چندین نوع ادویه مختلف به دست می‌آید و به همین دلیل دارای طعمی دوست داشتنی و همچنین خواص مختلفی می‌باشد.

در بخش‌های جنوبی کشورمان نیز در بسیاری از غذا‌ها از ادویه کاری استفاده می‌شود. پودر کاری دارای طعمی تند و شیرین بوده و همین طعم را به غذا‌ها منتقل می‌کند. این ادویه دارای طبعی گرم می‌باشد. در این مطلب قصد داریم در مورد تاریخچه و ترکیبات ادویه کاری صحبت کرده و همچنین به شکلی مفصل به خواص این ادویه بپردازیم. برای خرید پودر کاری و خرید پودر کاری عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

تاریخچه ادویه کاری

تاریخچه ادویه کاری را باید در کشور هند جستجو کنیم. این ادویه در هند مصرف بسیار زیادی در غذا‌های مختلف داشته و می‌توان گفت که از این کشور به نقاط دیگر جهان معرفی شده است. کلمه “کاری” برگرفته از کلمه  کری از زبان تامیل در هند می‌باشد. مطمئنا و بنا بر شواهد موجود منش این ادویه محبوب کشور هند است. بدون شک حضور آشپزان انگلیسی در هند و در زمان دوران استعمار این کشور نقش قابل توجهی در معرفی و انتقال گسترده این ادویه به کشور‌های دیگر از جمله کشور‌های غربی داشته است.

ادویه کاری از ترکیب چندین ادویه مختلف ساخته می‌شود. مقادیر این ترکیبات می‌تواند بنا بر سلیقه تا حدودی تغییر کند اما در حالت کلی ادویه کاری شامل برگ کاری، جوز هندی، زرد چوبه، زیره، پودر گشنیز، هل، فلفل قرمز، زنجبیل، میخک، فلفل سیاه و پودر سیر می‌شود. ادویه کاری با ترکیب این مواد به صورت پودر شده به دست می‌آید.

ارزش غذایی ادویه کاری

ترکیبات به کار رفته برای تهیه ادویه کاری دارای تنوع زیادی است و از مواد مختلفی تشکیل می‌شود؛ به همین دلیل این ادویه دارای مواد غذایی و معدنی مختلفی است که شما با استفاده از این ادویه می‌توانید این مواد را به بدن خود برسانید. به جرات می‌توانیم بگوییم که ادویه کاری دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است.

این ادویه موادی مانند کربو هیدرات، پروتئین، آهن، فیبر، شکر، کلسیم، چربی، سدیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر را در خود جای داده است. آنتی اکسیدان‌های زیادی در این نوع ادویه وجود دارند که برای سلامت بدن بسیار مفید می‌باشند. به ظور کلی بخش اصلی ارزش غذایی ادویه کاری به جهت مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد.

خواص ادویه کاری

ادویه کاری دارای خواص بسیار زیادی برای بدن می‌باشد که در ادامه به شکلی مفصل به آن‌ها خواهیم پرداخت. اکثر مواد تشکیل دهنده ادویه کاری دارای مقادیر قابل توجهی از فیبر هستند که این ماده به کنترل کلسترول کمک می‌کند. زردجوبه موجود در ادویه کاری ماده‌ای موثر برای تسکین درد‌های مفصلی می‌باشد و همچنین می‌تواند التهابات مفصلی را نیز کاهش دهد.

1) سلامت کبد و استخوان‌ها

استفاده از ادویه کاری می‌تواند به سلامت کبد کمک کند؛ چرا که یکی از آنتی اکسیدان‌های موجود در ادویه کاری به نام کورکومین مانند یک سم زدای قوی برای کبد عمل می‌کند. در بحث سلامت استخوان‌ها نیز باز هم ادویه کاری می‌تواند به بدن شما کمک کند، زیرا حاوی موادی مانند کلسیم، فسفرو منیزیم می‌باشد و تمامی این مواد تاثیر قابل توجهی بر روی سلامت استخوان‌های بدن دارند.

2) کمک به هضم غذا و عملکرد روده

یکی از مواد تشکیل دهنده ادویه کاری گشنیز می‌باشد که به شکلی قابل توجه دارای خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچ می‌باشد. استفاده از این ادویه به دلیل پودر گشنیز به کار رفته در آن می‌تواند عفونت‌های مرتبط با روده را کاهش دهد. علاوه بر این مقادیر قابل توجهی فیبر در ادویه وجود دارد که به حرکت بهتر مواد در روده کمک می‌کند. استفاده از این ادویه باعث خواهد شد مواد غذایی بهتر در بدن جذب و هضم شود.

3) جلوگیری از بروز آلزایمر

کورکومین موجود در زردچوبه می‌تواند خطر بیماری آلزایمر را کاهش دهد. این ماده از بروز رسوب رادیکال‌های آزاد در مسیر‌های عصبی جلوگیری می‌کند و به همین دلیل افت شناختی و ایجاد عارضه آلزایمر را کاهش می‌دهد. تحقیقات و مطالعات زیادی در مورد میزان ابتلا به آلزایمر در هند انجام شده که برخی از نتایج نشان دهنده این موضوع است که رواج این بیماری در هند نسبت به بسیاری از کشور‌های دیگر پایین‌تر می‌باشد این در حالی است که اکثر هندی‌ها از ادویه کاری در غذا‌های مختلف خود استفاده می‌کنند.

4) خاصیت ضد پیری و جلوگیری از سرطان

کاری به عنوان یک ادویه دارای مواد مختلفی است که می‌تواند به متابولیسم بدن کمک کند و یکی از خواص این ادویه هم همین تقویت متابولیسم بدن می‌باشد. ادویه کاری می‌تواند به عنوان یک ماده ضد پیری نیز مورد استفاده قرار بگیرد؛ چرا که به عنوان یک منبع غنی از انواع آنتی اکسیدان‌ها شناخته می‌شود. آنتی اکسیدان‌های موجود در این ادویه از استرس‌های اکسیداتیو جلوگیری کرده و خاصیت ضد پیری دارند. همین آنتی اکسیدان‌ها علاوه بر خاصیت ضد پیری در پیشگیری از سرطان نیز موثر هستند. کوروکومین موجود در ادویه تومور‌ها و رشد‌های سرطانی را مورد هدف قرار داده و از بین می‌برد.

5) جلوگیری از اضافه وزن

یکی از اجزای موجود در ادویه کاری فلفل قرمز است. در فلفل قرمز ماده‌ای با نام کپسایسین وجود دارد دارد که باعث افزایش دمای بدن و همچنین افزایش کالری سوزی می‌شود. وجود مواد اینچنینی در این ادویه باعث شده که یک ترکیب خوب برای جلوگیری از اضافه وزن به حساب بیاید. افرادی که دارای اضافه وزن هستند و می‌خواهند به شکلی طبیعی لاغر شوند؛ می‌توانند این ادویه را به همراه غذا‌های خود استفاده کنند.

6) کنترل تری گلیسیرید خون

زمانی که شما یک غذای چرب را می‌خورید؛ مقدار‌ تری گلیسیرید خون شما افزایش پیدا خواهد کرد. اگر غذا‌های چرب جزئی از برنامه غذایی روزانه شما باشد، بعد از مدتی میزان ‌تری گلیسیرید خون شما افزایش پیدا خواهد و در نتیجه احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی بیش‌تر خواهد شد. تحقیقات نشان داده است که افزودن ادویه کاری به غذا‌های پر چرب، میزان افزایش‌تری گلیسیرید را تا مقدار قابل توجهی کاهش خواهد داد. در نتیجه استفاده از این ادویه به همراه غذا‌های پر چرب خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

7) درمان افسردگی، تثویت حافظه و تقویت معده

ادویه کاری دارای موادی است که ضد افسردگی می‌باشد. استفاده مقادیر مناسب از این ادویه می‌تواند ابتلا به افسردگی را تا حد قابل توجهی کنترل کند. همچنین این ادویه به عنوان یک مقوی خوب برای معده نیز به حساب می‌آید و استفاده از ان باعث تقویت و بهبود عملکرد معده می‌شود. این ادویه برای تقویت حافظه نیز موثر می‌باشد. برای افرادی که دچار نفخ شکمی هستند؛ استاده از این ادویه می‌تواند این عارضه را از بین ببرد.

8) بهبود جای زخم و درمان بی خوابی

از پودر کاری می‌توان برای درمان سوختگی و جای زخم ناشی از بریدگی استفاده کرد چرا که آنتی اکسیدان‌های موجود در این ادویه می‌تواند آثار به جا مانده از سوختگی‌ها و زخم‌ها را سریع‎تر بهبود بخشد. همچنین استفاده از این ادویه می‌تواند به طور طبیعی علائم آرتریت را درمان کند. از جمله دیگر خواص استفاده از پودر کاری بهبود خواب افراد و درمان بی‌خوابی می‌باشد. افرادی که به عارضه بی‌خوابی دچار هستند؛ با استفاده از این ماده خوابی طولانی‌تر و با کیفیت بیش‌تر را تجربه می‌کنند.

9) کنترل قند خون با ادویه کاری

یکی از مهم‌ترین خواص پودر کاری تاثیر‌گذاری آن در کاهش میزان قند خون می‌باشد. آزمایشاتی که بر روی تعداد زیادی از افراد انجام شده نشان می‌دهد افرادی که چندین مرتبه در طول ماه از این ادویه به همراه غذا‌های خود استفاده کرده‌اند، سطح قند خون کم‌تری نسبت به افراد دیگر داشته‌اند. در نتیجه استفاده مقادیر مناسب از این ادویه می‌تواند در کنترل سطح قند خون و دیابت نقش داشته باشد.

روش‌های مصرف ادویه کاری

ادویه کاری طعم و بوی خیلی خوبی به غذا‌ها می‌بخشد و در طیف متنوعی از غذاها این ادویه معمولا به شکل پودر استفاده می‌شود. پودر کاری بوی نا خوشایند مرغ و گوشت را از بین می‌برد و به عنوان یک ادویه محبوب شناخته می‌شود. همچنین ادویه کاری به خاطر طعم و بوی مطبوعی که دارد، در انواع ترشیجات نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. غذا‌هایی مانند خورشت‌های مختلف، خوراک‌های مرغ و گوشت و حتی برخی از انواع پیتزا‌ها با استفاده از پودر کاری خوش طعم‌تر می‌شوند. چگونگی مصرف ادویه کاری هم معمولا به این شکل است که به شکل پودر به غذا‌ها اضافه می‌شود.

سخن پایانی

ادویه کاری به عنوان یک ادویه محبوب شناخته می‌شود که مبدا آن کشور هند بوده و امروزه در بسیاری از کشور‌‌های دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه یک طعم دهنده عالی می‌باشد. علاوه بر طعم و بوی بسیار خوبی که پودر کاری به غذا‌ها می‌بخشد؛ این ادویه دارای ارزش غذایی و خواص بسیار زیادی است. زیرا  از ترکیب چند ادویه تهیه می‌شود و هر کدام از ادویه‌ها و مواد به کار رفته در تهیه ادویه کاری دارای خواص مختلفی هستند. شما با استفاده از این ادویه می‌توانید از این خواص بهره ببرید. اما این نکته را در نظر داشته باشید که مانند بسیاری از ادویه‌های دیگر، نباید در مصرف ادویه کاری زیاده روی کنید.

منبع: 

https://avanmall.com/properties-of-curry-spices/