لیست بهترین نرم افزارهای ERP (آپدیت 2023)

در چشم انداز کسب و کار به سرعت در حال تحول امروز، شرکت ها به طور فزاینده‌ای به نرم افزار های ERP روی می‌آورند تا عملیات خود را ساده کنند، بهره وری را افزایش دهند و مزیت رقابتی به دست آورند. با ورود به سال 2023، قلمرو ERP شاهد پیشرفت‌های قابل توجهی بوده است و موج جدیدی از راه‌حل‌های پیشرفته را به وجود آورده است که برای برآوردن نیازهای مختلف سازمان‌ها در سراسر صنایع طراحی شده‌اند. در این مقاله، لیست بهترین نرم‌افزارهای ERP موجود در سال 2023 را بررسی می‌کنیم و ویژگی‌ها، قابلیت‌ها و مزایای منحصربه‌فرد آن‌ها را به نمایش می‌گذاریم. چه یک کسب و کار کوچک، یک شرکت متوسط یا یک شرکت چند ملیتی بزرگ باشید، این راهنمای جامع به شما کمک می کند تا در انتخاب راه حل نرم افزار ERP ایده آل برای موفقیت سازمان خود تصمیمی آگاهانه بگیرید.

از طرفی رشد و پیشرفت در حوزه فناوری های جدیدی همچون هوش مصنوعی (AI) زمین بازی جدیدی را در این حوزه از نرم افزارهای سازمانی تعریف کرده است. جهت اطلاع از اتوماسیون اداری odoo، به سایت دیباگ مراجعه کنید.

در این میان یک مشاور یا مدیر وقتی قرار است تصمیم به استفاده از یا تغییر به سیستم ERP را بگیرد با معیارها و شاخص‌های بیشماری برای مقایسه و محک روبه روست. در این میان نقش خدمات پیاده سازی و استقرار کماکان به قوت خود باقیست و انتخاب سیستم با انتخاب ارائه دهنده خدمات استقرار و آموزش گره خورده است و این مساله را از قبل هم پیچیده‌تر می‌کند.

ما از معیار های کمی و کیفی زیر استفاده کردیم تا سیستم هایی را تعیین کنیم که از بهترین عملکرد برخوردارند:

• نرخ استفاده مشتریان
• راحتی پیاده سازی، از جمله زمان و مجموع هزینه ی مالکیت
• وسعت و عمق کاربرد پذیری
• توسعه ی راه حل های مبتنی بر رایانش ابری
• انعطاف پذیری در راه حل ها
• انطباق پذیری راه حل ها
• راحتی ادغام با سیستم های طرف سوم
• ارایه ی راهنمای محصول از جانب فروشنده و کارآمدی کلی آن
• راحتی آموزش و مدیریت تغییرات سازمانی.
• قدرت سامانه ی فروشنده، از قبیل شرکا و ادغامگران سیستم
• بازگشت سرمایه

Microsoft Dynamics 365

مایکروسافت داینامیک 365 همچنان با قدرت در لیست 10 سیستم برتر امسال نیز حضور دارد. دلیل عمده موفقیت این محصول قابلیت انطباق پذیری آن در بازار میانه و سازمان های بزرگ‌تر است. به علاوه، ما شاهد افزایش میزان بکارگیری این محصول توسط مشتریان بوده‌ایم و تیم ما در مدیریت برخی موارد در پیاده سازی موفقیت آمیز داینامیکس 365 به مشتریان کمک می‌کند. شاید مهم‌ترین عامل موفقیت بیزینس سنترال اینست که در شخصی‌سازی جریان‌های کاری و ادغام با دیگر سیستم‌ها از انعطاف‌پذیری خوبی برخوردار است، که این مساله می‌تواند ریسک پیاده سازی را کاهش دهد و نرخ بازگشت سرمایه را بهینه کند.

نرم افزار Dynamics 365 Business Central آخرین نسخه نرم افزار ERP مایکروسافت است. این نرم افزار به عنوان جانشین Dynamics NAV، با نام تجاری جدید در کنار سایر ماژول های Dynamics 365 قرار می گیرد. مایکروسافت سرمایه گذاری های قابل توجهی برای Business Central انجام داده تا آن را به نرم افزاری جامع برای مدیریت امور مالی، عملیات، فروش، خدمات مشتری و موارد دیگر از یک پلت فرم تبدیل کند، همراه با سفارشی سازی هایی که برای انطباق آن با صنعت مدنظر شما در دسترس قرار دارند.

Business Central را می توان به صورت یک راه حل SaaS، در ابر و یا در محل مستقر نمود و گزینه‌­ی خریداری مجوزها به صورت دائمی یا اشتراک قابل انتخاب است. ادغام با سایر نرم افزار های مایکروسافت از جمله Office 365، SharePoint، Dynamics 365 for sales(CRM) ,Platform Power  Outlook,و موارد دیگر باعث می شود تا Business Central برای افرادی که از قبل، از مجموعه محصول مایکروسافت استفاده می کردند، گزینه­‌ای ایده آل باشد.

ماژول های اصلی این نرم افزار شامل: مالی و حسابداری، خرید و تدارکات، فروش و بازاریابی، انبارداری ، تولید، منابع انسانی، پروژه ها، خدمات و برنامه ریزی منابع است و همینطور صدها پکیج پیکره بندی متنوع برای انواع کسب و کارها با شرایط خاص هرکدام برای این ERP در دسترس می باشد. جهت اطلاع از اتوماسیون اداری odoo، به سایت دیباگ مراجعه کنید.

همچنین با وجود تحت وب بودن این نرم افزار ERP، کاربران می توانند به این راهکار در حالت آفلاین نیز دسترسی داشته و اطلاعات خود را وارد سیستم نمایند تا پس از اتصال به اینترنت اطلاعات دریافتی ثبت گردد. لازم به ذکر است شرکت مایکروسافت برای این محصولات خود علاوه بر دسترسی تحت وب و کلاینت، اپلیکیشن موبایل اندروید و IOS را نیز ارائه داده است.

برای دریافت مشاوره رایگان و نسخه دمو از قابلیت های Business Central کلیک کنید

درخواست دمو

SYSPRO

SYSPRO یک راه حل ERP است که برای شرکت های تولیدی و توزیعی در بازار میانی و فضای SME طراحی شده است SYSPRO ماژول‌های مدیریت مالی، مدیریت انبار، مدیریت موجودی، مدیریت زنجیره تامین و عملیات تجاری را پوشش می‌دهد. این راه حل در آمریکای شمالی محبوب است؛ که تقریباً 60٪ مشتریان آن را تشکیل می‌دهد.

راه حل SYSPRO قابلیت‌های خوبی در صنایع فرعی تولید و توزیع از جمله هوافضا، خودروسازی، تجهیزات پزشکی، الکترونیک، ساخت فلز، غذا و نوشیدنی، ماشین آلات و تجهیزات، مواد شیمیایی، پلاستیک و لاستیک، بسته‌بندی، داروسازی و مبلمان را ارائه می دهد. علی ‌غم ویژگی‌های مثبت این سیستم، پذیرش کاربر می‌تواند چالش برانگیز باشد زیرا بسیاری از کاربران ادعا می‌کنند که یادگیری سیستم هنگام شروع کار دشوار است. رابط کاربری نسبتا قدیمی‌تر در مقایسه با بسیاری از راه حل‌های مدرن برنامه ریزی منابع سازمانی دارد. SYSPRO دارای هر دو مدل ارائه لایسنس است که به مشتریان Cloud و On-Premise خدمات خود را ارائه می دهد.

Oracle NetSuite

Oracle NetSuite یک نرم افزار ERP مقیاس پذیر و مبتنی بر ابر است که کسب و کارهای متوسط تا بزرگ در حال رشد را هدف گرفته است. این نرم افزار جامع به شما کمک می کند تا عملیات و فرآیندهای دفتری مهم خود را با اتوماسیون، گردش کار و گزارش گیری انجام دهید تا به بهره وری کار شما کمک کند. NetSuite متشکل از هفت ماژول اصلی برای مدیریت و برنامه ریزی مالی، مدیریت سفارش، مدیریت تولید، مدیریت زنجیره تأمین، انبارداری، و تهیه و تدارک است. همچنین می توان از ماژول های پیشرفته برای توسعه قابلیت های استاندارد برای نیازهای معین استفاده کرد. علاوه بر این، می توان NetSuite را با سایر محصولات Oracle مانند CRM، مدیریت سفارش و تجارت الکترونیکی ادغام کرد. طرح قیمت گذاری انعطاف پذیر و قابلیت سفارشی سازی نرم افزار بدین معناست که کسب و کارها می توانند قابلیت های کاملا مطابق نیاز خود را با قیمت مناسب تهیه کنند.

سیستم  برنامه ریزی منابع سازمانی پیشگام در رایانش ابری در وضعیت بسیار خوبی قرار دارد اکنون که دیگر فروشندگان این صنعت سخت تلاش می کنند تا گزینه های مبتنی بر رایانش ابری خود را هر چه سریعتر وارد بازار کنند. این نکته را نیز باید اضافه کنیم که NetSuite در حال سرمایه گذاری روی قدرت منابع سازمانی و مالی سیستم اوراکل است، و این محصول برای نخستین بار توانسته به رتبه ی نخست فهرست ما دست یابد. در سال های گذشته میزان پایین بکارگیری این محصول توسط مشتریان در سازمان های بزرگتر و در بازار بالاتر از میانه موجب شده بود این محصول نتواند رتبه برتر را کسب کند، اما شاهدیم که سازمان های بزرگتری، انطباق پذیری محصول و پیاده سازی موفقیت آمیز آن را تایید کرده اند. در مقایسه ی میان NetSuite و داینامیکس 365 و دیگر سیستم ها نیز محصول سربلند بیرون آمده است.

این محصول همچنان فاقد شیوه های توزیع کننده و پیاده سازی قدرتمند است، اما این مساله در طی زمان به آرامی در حال تغییر است. همچنین متوجه شده ایم که این محصول در موقعیت های خرده فروشی، توزیع و تولید پیچیده تر، تبادل الکترونیک داده ها محدودیت هایی دارد، بنابرین مهم است که این محدودیت ها را با نیاز های تجاری خود بسنجید.

Oracle JD Edwards EnterpriseOne

J.D. Edwards World Solution Company با نام اختصاری JDE، یک شرکت نرم‌افزاری در حوزه برنامه ریزی منابع سازمانی (ERP) بوده و پس از تملک توسط شرکت اوراکل، سیستم ERP همنام آن تحت مالکیت Oracle Corporation ارائه می شود.

Oracle JD Edwards EnterpriseOne از مجموعه ماژول‌های کاربردی یکپارچه نرم‌­افزاری و جامع تشکیل شده است که ارزش‌های تجاری، فناوری مبتنی بر استانداردها و به­روش‌های صنعت را در یک راهکار تجاری با هزینه کل مالکیت (TCO) معقول ترکیب می‌کند و یک مجموعه نرم افزار ERP یکپارچه را ارائه می دهد که امکان ایجاد محیط‌های عملیاتی مجزای ماژول‌ها را فراهم می‌کند و همچنان شفافیت داده‌های تجاری را در سرتاسر سازمان امکان‌پذیر می‌کند.

Oracle JD Edwards Enterprise چند امکان قابل انتخاب از پایگاه‌های داده (دیتابیس)، سیستم‌های عامل و سخت‌افزار ارائه می‌دهد تا بتوانید راهکار خود را بر اساس نیازهای سازمان خود تنظیم کنید. JD Edwards بیش از 80 ابزار کاربردی را برای پشتیبانی از مجموعه متنوعی از فرآیندهای تجاری و راهکارهای صنعتی کلیدی ارائه می‌کند. ماژول‌های کلیدی آن شامل مدیریت مالی، مدیریت پروژه، مدیریت چرخه عمر دارایی‌ها، مدیریت سفارشات، CRM، تولید، زنجیره تأمین و تدارکات، گزارش‌دهی و هوش تجاری است. ماژول تولید و توزیع J.D. Edwards به کاربران اجازه می‌دهد تا عملیات تولیدی مختلف را از طریق حالت‌های تولید ناب و مبتنی بر پروژه مدیریت کنند و از سوی دیگر ماژول کالاهای مصرفی به کاربران امکان مدیریت کیفیت محصولات، زنجیره تأمین و حمل‌و‌نقل را می‌دهد.

امروزه اکثر مشاغلی که Oracle JD Edwards را انتخاب می‌کنند از نسخه EnterpriseOne (E1) که یک ERP  تحت بر وب است، استفاده می‌کنند. کسب‌وکارهای مختلفی در صنایع مختلف از  oracle JD Edwards EnterpriseOne استفاده می‌کنند. اما عمده مشتریان آن در صنایع ساختمانی، پروژه محور، مهندسی معماری و عمران و همچنین تولیدکنندگان می‌باشد.

SAP Business One

SAP Business One یک نرم افزار ERP است که شرکت های کوچک و متوسطی را که قصد مهاجرت از سیستم های سطح پایه را دارند، هدف گرفته است. این نرم افزار بر پایه­ی ماژول های اصلی برای امور مالی، فروش، خدمات، موجودی، تولید و گزارش گیری ساخته شده که ماژول های خاص صنعت دیگری برای کمک به انطباق آن با نیازهای منحصر به فرد کسب و کارهای مختلف در دسترس است. می توان SAP Business One را به عنوان یک نرم افزار SaaS، در فضای ابری یا در محل مستقر نمود که گزینه هایی برای خرید مجوزها هم به صورت دائم و هم به صورت اشتراک وجود دارد. SAP Business One تمام عملکردهای کلیدی شما را از یک پلت فرم انجام داده و امکان مشاهده واضح و کنترل کامل بر فرآیندهای تجاری را به شما می دهد. با این حال، عملکرد Business One در مقایسه با سایر نرم افزار های ERP موجود تا حدودی ساده تر است، یعنی برای افرادی با فرایندهای کسب و کار سر راست، مناسب تر است.

Acumatica

Acumatica یک راه حل نرم افزاری ERP ابری است که استفاده از آن آسان است و با افزایش کارایی و سودآوری به بهبود فرآیندهای تجاری کمک می کند. این سیستم برای انطباق با فرآیندهای کسب و کار ساخته شده است و همراه با با رشد کسب و کار تکامل می یابد.

فناوری Acumatica فرآیندهای کسب و کار شما را از طریق استقرار انعطاف پذیر و لایسنس مقیاس پذیر به یکپارچه می کند. ابزارهای ERP را می توان به راحتی برای هر صنعتی، از جمله مدیریت ساخت و تولید و مدیریت آن، طراحی و شخصی سازی کرد. ویژگی های کلیدی  این ERP شامل مجموعه کامل توابع حسابداری، مدیریت اقلام بصورت انعطاف پذیر، حسابداری چند شرکتی و بین شرکتی، نمایان بودن هزینه کل و گزارشات، داشبوردهای شخصی سازی شده و ابزارهای گزارش دهی، مدیریت موجودی کالا و مدیریت حقوق و دستمزد است. قیمت راهکار بصورت سفارشی تعیین می شود.

IFS

IFS ERP یک راه حل نرم‌افزاری ERP است. این راهکار برای استفاده توسط مشاغل با هر اندازه‌ای و در طیف گسترده‌ای از صنایع از جمله نفت و گاز، تولید و ساخت و ساز طراحی شده است. سازمان‌ها و مشاغل با ابعاد مختلف می‌توانند از این ERP استفاده نمایند. این ERP طیف گسترده‌ای از فیچرها را ارائه می دهد که می‌تواند برای مشاغل مختلف مفید باشد. این ویژگی‌ها بر مدیریت مالی، مدیریت پروژه، مدیریت تدارکات و زنجیره تامین، مدیریت منابع انسانی و مدیریت دارایی‌ها متمرکز است.

IFS یک راه حل چابک است و به سازمان‌ها اجازه می‌دهد تا به جای خرید نرم‌افزارهای مختلف، این سیستم را با ماژول‌های مورد نیاز سفارشی کنند. قیمت‌گذاری بر اساس ماژول‌هایی است که می‌خواهید پیاده سازی کنید و به مقیاس، نوع و مکان کسب و کار بستگی دارد.  IFS بطور کلی باید برای مدیریت دارایی و خدمات نسبت به سایر راه حل های محبوب ERP هزینه کمتری داشته باشد. اطلاعات قیمت به صورت عمومی در دسترس نیست اما بطور کلی هزینه‌های تامین و استقرار این ERP در مقیاس چند میلیون دلار است. برنامه های IFS نسخه رایگان و آزمایشی ندارد.

Sage X3

نرم افزار Sage X3 به تازگی به جمع 5 سیستم برتر پیوسته است. دلیل عمده ی ارتقای این سیستم قدرت بی نظیر آن در حوزه توزیع و تولید در بازار میانه است. شرکت های بسیاری را دیده ایم که در بازار میانه این سیستم را با موفقیت پیاده سازی می کنند و به عنوان جایگزینی کم هزینه و کم خطر به جای سیستم “SAP S/4HANA” و “Oracle ERP Cloud” به کار می بندند. به علاوه شاهد هستیم که شرکت از یک سیستم مدیریت منابع سازمانی “کوچک” به سیستمی تبدیل شده که قادر است نیاز های پیچیده تر در زنجیره ی تامین و تولید را حل و فصل کند. Sage  سردسته ی شرکت هاییست که تلاش می کنند در صنعت نرم افزار های مدیریت منابع سازمانی “همه چیز را برای همه کس ارایه نکند”.

از جمله نقاط ضعف این محصول اینست که به سختی پاسخگوی نیاز های مشتریان توزیع و تولیدی است که سازمان های بزرگتر و پیچیده تری دارند. برای مثال شرکت هایی که عملیات و چرخه تامین جهانی دارند و نیاز های تجاری متعددی دارند، کاربرد پذیری سیستم Sage X3  را محدود می دانند.

ODOO

Odoo یک پلت فرم متن باز ERP است که از مجموعه ای از ماژول های مختلف تشکیل شده که می توان با انتخاب و برگزیدن از میان آنها، قابلیت های مورد نیاز کسب و کار خود را به دست آورید. این پلت فرم به لطف مدل متن باز که مشوق توسعه و سفارشی سازی است، شامل بیش از 30 ماژول اصلی با هزاران برنامه اضافی قابل دسترسی می باشد. Odoo نه تنها از امکانات ERP خوبی برخوردار است، بلکه دارای برنامه هایی برای بسیاری از جنبه های مختلف کسب و کار شما از جمله توسعه وب سایت و تجارت الکترونیکی، بازاریابی و منابع انسانی می باشد. امکان میزبانی این پلت فرم در محل، در ابر یا از طریق ابر اختصاصی Odoo وجود دارد. مجوزها را می توان به صورت سالانه یا ماهانه خریداری کرد و هزینه آن صرفا به ماژول های مورد استفاده و تعداد آنها بستگی دارد.

منبع:

https://samix.org/erp-softwares/

طرز تهیه پودر گوجه فرنگی

پودر گوجه‌فرنگی یک طعم‌ دهنده و رنگ دهنده عالی و خوشمزه برای برخی غذاها، سوپ، سالاد، سس و تنقلات است که عطر و بوی بسیار خوبی دارد و خیلی کاربردی است. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پودر گوجه فرنگی در ادامه با سایت آموزشی چی‌شی همراه باشید.

طرز تهیه پودر پیاز خانگی سالم و طبیعی در منزل با فر و بدون فر

پودر پیاز یکی از انواع ادویه های بین المللی بسیار پر مصرف و محبوب در صنایع غذایی می باشد

مواد لازم پودر گوجه فرنگی
گوجه فرنگی	۱ کیلوگرم یا بیشتر
نمک	۱ قاشق

طرز تهیه پودر گوجه فرنگی

مرحله اول

ابتدا به مقدار کافی گوجه فرنگی گوشتی و قرمز را تهیه کنید و خوب بشورید و بگذارید تا آب اضافی آن‌ها کاملا خشک شود، می‌توانید از یک پارچه تمیز برای خشک کردن گوجه‌ها استفاده کنید. برای خرید پودر گوجه و خرید پودر گوجه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

مرحله دوم

با استفاده از یک چاقوی تیز، گوجه‌ها را برش‌های حلقه‌ای و نازک بزنید و در سینی با کمی فاصله کنار هم بچینید، گوجه‌ها را روی هم قرار ندهید چون امکان دارد کپک بزنند و یا دیرتر خشک شوند.

مرحله سوم

اگر می‌خواهید پودر گوجه کمی نمک دار شود به مقدار کم روی گوجه‌های برش داده شده نمک بریزید و سپس سینی را در آفتاب قرار دهید، سینی گوجه‌ها را در فر هم می‌توانید بگذارید.

طرز تهیه پودر پاپریکا خانگی سالم و طبیعی با فر و بدون فر

پاپریکا یکی از انواع ادویه های بسیار پر مصرف در جهان است که از فلفل دلمه ای تهیه می شود.

مرحله چهارم

اگر سینی گوجه را در فر قرار بدهید باید فر را روی حرارت کم تنظیم کنید و یا فقط گریل کافیست و در ضمن مدام گوجه‌ها را مدام زیر و رو کنید تا نسوزند و طعم‌شان نامطبوع نشود.

مرحله پنجم

در صورتی که سینی گوجه‌ را در آفتاب قرار دادید برای این‌که گرد و خاک روی گوجه‌ها ننشیند می‌توانید یک پارچه تمیز و نازک را بدون این‌که به گوجه‌ها بچسبد روی سینی بکشید.

مرحله ششم

۲ تا ۳ ساعت بعد از این‌که سینی را در آفتاب قرار دادید، برش‌های گوجه‌ها زیر و رو کنید تا هر دو طرف آفتاب بخورند و خشک شوند، روز اول این کار را چند‌بار انجام دهید.

طرز تهیه پودر سیر سالم و طبیعی فوری با عطر بسیار عالی

پودر سیر یکی از انواع ادویه های بسیار پر مصرف و مفید بین المللی است که در صنایع غذایی…

مرحله هفتم

بعد از ۲ روز گوجه‌ها خشک می‌شوند اگر هنوز مقدار کمی مرطوب هستند، بگذارید یک روز دیگر هم در آفتاب بمانند، بعد از خشک شدن کامل، برش های گوجه‌ را از سینی جمع کنید.

مرحله هشتم

حالا برش‌های گوجه فرنگی را در آسیاب و یا میکسر کاملا پودر کنید و در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و در بسته قرار دهید و برای مدت طولانی نگهداری کنید.

مرحله نهم

حالا می‌توانید از پودر گوجه فرنگی، برای طعم دادن به غذا و یا درست کردن تنقلاتی مثل پفیلا و یا زمانی که گوجه در دسترس نیست، استفاده کنید و از عطر و طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

منبع:

https://chishi.ir/32584-poodr-goje-farangi/

ادویه کاری برای چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

تندی لذت بخش ادویه کاری می‌تواند طعم غذا را از این رو به آن رو کند و به همین دلیل، بسیار مورد استفاده آشپزان حرفه‌ای سراسر دنیاست.

از طرف دیگر، نباید این ادویه را به هر غذایی اضافه کنید و در واقع استفاده از آن، قلق دارد.

در این مقاله 7 روش مختلف برای افزودن ادویه کاری به انواع غذاها معرفی می‌کنیم. فقط 5 دقیقه مطالعه این مطلب کاربردی کافی است تا بعد از آن ادویه کاری پای ثابت غذاهای شما باشد.

ادویه کاری شامل چیست؟

قبل از اینکه به معرفی غذاها بپردازیم، بهتر است ابتدا تعریفی از ادویه کاری داشته باشید. برای خرید پودر کاری و خرید پودر کاری عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

پودر کاری در واقع ترکیبی از چند ادویه است، اما به صورت یک ادویه جداگانه فروخته می‌شود.

افراد در کشورها و ملل مختلف ادویه‌های مختلفی برای تهیه پودر کاری استفاده می‌کنند. با این حال ترکیب کلی آن عبارتند از:

در نگاه اول کاربردهای پودر کاری محدود به نظر می‌رسد، اما بسیاری از سرآشپزان معروف دنیا توصیه می‌کنند همراه با خرید نمک آبی ادویه کاری را هم تهیه کنید.

ادویه کاری در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

پودر کاری ترکیبی است که می‌تواند در دستور العمل‌های پخت بی‌شماری معجزه کند.

در واقع، طعم غنی و تندی دارد که باعث می‌شود طعم وعده‌های غذایی معمول شما را به یک غذای لوکس آسیایی تبدیل کند.

در این بخش، با 6 غذا که می‌توان در آن‌ها از ادویه کاری استفاده کرد، آشنا می‌شوید.

افزودن به خورش و آش؛ اولین کاربرد ادویه کاری

اولین کاربرد رایج ادویه کاری مانند نمک آبی افزودن آن به خورش و آش است.

نت‌های گرم، خاکی و تند این ادویه طعم غنی و سنگینی به خورش و آش می‌بخشد که معمولا با ذائقه ایرانی‌ها هم‌خوانی دارد.

سوپ رشته فرنگی با مرغ، خورش‌های حاوی گوشت گاو و بوقلمون و سوپ مرغ و نارگیل تایلندی برخی از غذاهای آسیایی هستند که می‌توانید با ادویه کاری امتحان کنید.

علاوه بر این کاری با بیشتر سبزیجات، هویج، لوبیا، عدس و سیب زمینی (به ویژه سیب زمینی شیرین) نیز به خوبی سازگار است.

استفاده از ادویه کاری در غذاهای برنجی

اگر می‌خواهید یک وعده غذایی همراه با برنج برای ناهار تهیه کنید، پودر کاری بدون شک می‌تواند طعم عادی و تکراری برنج را دگرگون کند.

برنج سرخ شده با میگو و آناناس، برنج‌های ساده پاکستانی و نارگیل پلو غذاهای خوشمزه و خاصی هستند که می‌توانید ادویه کاری را به آن‌ها بیافزایید.

بهترین نوع برنج برای افزودن ادویه کاری، برنج‌های سرخ شده‌ای است که در اکثر دستورالعمل‌های غذاهای آسیایی دیده می‌شود.

افزودن ادویه کاری به انواع نان محلی و هندی

اگر تاکنون خودتان نان درست نکرده‌اید، با نان‌های تخت هندی شروع کنید. برای پخت این نان‌ها، خمیر نیازی به استراحت ندارد و پس از چند دقیقه ورز دادن، آماده پخت خواهد بود.

نان Thepla یکی از نان‌های محبوب هندی است که با کدو سبز و گشنیز همراه با ادویه کاری در ماهیتابه درست می‌شود. همچنین در برخی از نان‌های محلی جنوب کشور، از ادویه کاری استفاده می‌کنند.

کاربرد ادویه کاری در غذاهای سرخ شده و میان وعده‌ها

آسیایی‌ها معمولا عاشق تنقلات خوش طعم و نسبتا تند هستند؛ بنابراین استفاده از پودر کاری برای تهیه غذاهایی مانند سمبوسه رواج دارد.

شما می‌توانید به تنقلات و میان‌ وعده‌هایی مانند انواع شورینی (میان وعده یا پیش‌ غذاهایی که ظاهری شبیه به شیرینی دارد و از خمیر پرشده با گوشت و مرغ و سبزیجات تهیه می‌شود)، رول‌های چینی، نان کاری ژاپنی یا رول‌های سوسیس ادویه کاری را اضافه کنید.

ترکیبات موجود در ترکیب این پودر مانند زردچوبه، زیره، گشنیز، دارچین و فلفل سیاه طعم بی‌نظیری به فیلینگ‌ها می‌دهد. در این غذاها کاری می‌تواند به عنوان جایگزین نمک برای فشار خون عمل کند.

استفاده از سس کاری برای ماهی و سایر غذاهای دریایی

در میان کاربردهای مختلف پودر کاری، این ترکیب با گوشت، غذاهای دریایی یا تخم مرغ می‌تواند بسیار کاربردی باشد.

ادویه مورد موضوع ما در این مقاله برای مرغ، گوشت گاو، بیشتر انواع ماهی (ماهی آزاد، ماهی تن، ماهی کاد)، تخم مرغ و میگو ایده آل است.

طرز تهیه انواع سس و چاشنی غذا با استفاده از پودر کاری

آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که به مارینادها و سس‌های معمولی با طعم‌های تکراری پودر کاری اضافه کنید؟ از نظر معروف‌ترین سرآشپزهای دنیا پودر کاری یکی از بهترین افزودنی‌ها برای ترکیب با سس‌های روغنی و مارینادهای تند است.

زمانی که این ادویه با مقداری نمک و شکر قهوه‌ای مخلوط می‌شود، می‌تواند به تنهایی به عنوان یک طعم دهنده جذاب مورد استفاده قرار گیرد.

شما می‌توانید استیک یا دنده‌های کبابی، بال‌های مرغ مرینیت‌شده یا حتی بوقلمون یا مرغ کامل را به این ترکیب آغشته و کباب کنید.

همچنین کمی از این ترکیب را روی سبزیجات برشته شده بریزید.

استفاده از پودر کاری در سالاد و چاتنی

پودر کاری می‌تواند افزودنی خوشمزه‌ای برای سالاد و چاتنی باشد. گرمای لطیف و نت‌های تند این ترکیب می‌تواند تجربه‌ای کاملا جدیدی برای همه دوستداران چاتنی و سالاد باشد.

هنگام درست کردن سالاد یا چاتنی پخته یا خام می‌توانید پودر کاری را به سبزیجات، آجیل و موارد زیر اضافه کنید:

• گوجه فرنگی
  
  انگور سبز
  
  کلم پیچ
  
  بادام زمینی
  
  

از آن جایی که مقدار کمی از ادویه کاری می‌تواند طعم سالاد یا چاتنی را به طور کل عوض کند و به عبارتی طعم غالب غذا شود، کافی است کمی از آن را بپاشید و اجازه دهید با بقیه مواد ترکیب شود.

منبع:

https://www.jahannews.com/news/827550/%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D9%85%DB%8C-%D8%B4%D9%88%D8%AF

لیستی از انواع ادویه های معروف که هر آشپزخانه‌ای نیاز دارد

انواع ادویه‌ها علاوه‌بر عطر و طعم منحصربه‌فردی که به غذاها می‌بخشند، یک ویژگی فوق‌العاده‌ دارند که شاید کم‌تر به آن توجه شده باشد. شما هرچه از ادویه‌های متنوع بیشتر استفاده کنید، کم‌تر به تکان‌دادن نمکدان نیاز پیدا خواهید کرد؛ از همین جهت امیدواریم روزی دانشمندان و پزشکان، «تکان‌دادن» نمکدان را ممنوع و در نکوهش آن، رساله‌هایی بلندبالا تنظیم کنند!

اما فارغ از این صحبت‌ها، ادویه‌ها آن‌قدر مورد توجه و محبوب هستند که برخی از ادویه‌ها، به کشورها یا نواحی مختلفی نسبت داده می‌شوند. به‌عنوان مثال برخی‌ها به‌دنبال انواع ادویه های ترکیه می‌گردند تا بتوانند غذاهایشان را با همان عطر و طعم بپزند. اگر شما هم می‌خواهید ادویه‌هایی داشته باشید که با آن‌ها، دور دنیا را چرخ بزنید، ادامه این مطلب را از دست ندهید. برای خرید زنجبیل و خرید زنجبیل عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

1.میخک

میخک یکی از ادویه‌های هندی نسبتاً رایج است که برای اولین بار در بندری در سریلانکا در سال‌های 900 تا 1100 پس از میلاد یافت شد. میخک حاوی نوع خاصی از بوی شیرین با طعمی به همان اندازه شیرین و تند است. یک واقعیت تاریخی جالب در مورد میخک این است که چینی‌ها قبل از نزدیک‌شدن به امپراتور خود، مجبور بودند چند میخک در دهان خود داشته باشند تا نفسشان را شیرین کنند.

این نشان می‌دهد که در قدیم از میخک به‌عنوان خوشبوکننده دهان به‌جای نعناع که معمولاً امروزه به‌کار می‌رود، استفاده می‌شده است. میخک آسیاب‌شده به‌طور رایج در انواع خوراکی‌های شیرین استفاده می‌شود. میخک‌ها همچنین برای تعدادی از اهداف مرتبط با سلامت از جمله دندان‌درد، استفراغ، حالت تهوع و سوء هاضمه استفاده می‌شوند.

2.پوست درخت کاسیا

یکی از انواع ادویه های خارجی، همین است. این ادویه با نام «دارچین چینی» هم شناخته و اغلب با دارچین اصل اشتباه گرفته می‌شود. این ادویه در واقع عضوی از خانواده نخودفرنگی‌ست؛ طعمی بسیار تند دارد که در مقایسه با دارچین اصل، تندتر است. اگرچه پوست درخت کاسیا تقریباً شبیه دارچین است، اما تفاوت‌های بسیاری دارد و بیشتر در غذاهای شور چینی استفاده می‌شود.

پوست درخت کاسیا معمولاً در اندونزی، چین و برمه کشت و تولید می‌شود و برای انواع چای‌های خانگی یا ادویه‌های مخلوط مناسب است. بسیاری از افراد از این ادویه برای درمان اسپاسم عضلانی و معده، مشکلات قاعدگی، درد مفاصل، سرماخوردگی، فشار خون بالا و بسیاری از بیماری‌های دیگر استفاده می‌کنند.

3.فلفل سیاه

می‌رویم به‌سراغ ادویه‌ای که تقریباً سرجهازی تمام آشپزخانه‌های ایرانی‌ست و در کابینت بالای اکثر اجاق‌گازها یافت می‌شود. آن‌هایی که به جنوب سفر کرده‌اند، می‌دانند که فلفل سیاه از محبوب‌ترین ادویه های جنوب محسوب می‌شود.

ادویه فلفل سیاه تقریباً به هر دستوری که می‌توانید تصور کنید، قابلیت اضافه‌شدن دارد. فلفل سیاه از هند سرچشمه گرفته است و از توت‌های گیاه فلفل می‌آید. از زمان یونان باستان، فلفل یک ادویه بسیار گرامی و گران‌قدر بوده است؛ زیرا از آن به‌عنوان ارز و همچنین به‌عنوان یک هدیه مقدس استفاده می‌شده است.

4.زیره

زیره یکی از رایج‌ترین ادویه‌جات بومی اروپا، آسیا و آفریقاست. با این حال، آن را می‌توان در دسته انواع ادویه های ایرانی هم قرار داد؛ زیرا به‌فور در دستورهای غذایی و رژیمی مردم ایران قرار دارد. زیره به‌خاطر طعم آجیلی و خاکی‌اش محبوب است. برخی از متمایزترین ویژگی‌های آن عبارتند از عطر شدید همراه با دانه‌های قهوه‌ای منحصربه‌فرد.

زیره را می‌توان به‌صورت کامل یا پودرشده استفاده کرد. در هر صورت، طعمی دودی به هر غذایی می‌بخشد و مزه‌ای کاملاً دل‌انگیز خلق می‌کند. اکثر مردم جهان ترجیح می‌دهند از زیره تازه آسیاب‌شده در دستور‌ غذاهای گیاهی استفاده کنند تا از طعم تند آن، بیشترین بهره را ببرند. زیره تا حد زیادی محبوب‌ترین ادویه در جهان است که فواید زیادی برای سلامتی از جمله کاهش وزن، کلسترول، دیابت، سندرم روده تحریک‌پذیر و بسیاری دیگر دارد.

5.جوز هندی

جوز هندی از درختی همیشه‌سبز در مناطق گرمسیر می‌آید و بومی جزیره مولوکاس در اندونزی‌ست. ادویه جوز هندی در آن‌جا و همچنین در هند غربی به‌وفور کشت می‌شود. به دلیل بوی تند و طعم شیرین ملایمش، اغلب همراه با دارچین استفاده می‌شود. اگرچه از جوز هندی در پخت‌وپز و نوشیدنی‌های سرد استفاده می شود، اما افزودنی بی‌مثالی برای غذاهای مقوی مانند دستور پخت گوشت گوسفند و بره، خورش سبزیجات و غیره است.

در زمان‌های قدیم، تقریباً در حدود دهه 1600، جوز هندی به یک ادویه تجاری گران‌قیمت در دنیای غرب تبدیل شد و عموماً توسط هلندی‌ها به‌عنوان ماده‌ای برای بالا نگه‌داشتن قیمت‌ها استفاده می‌شد؛ البته ما در کشور خودمان، بارها دهه 1600 میلادی را در دهه 90 خورشیدی زندگی کرده‌ایم! برخی از فواید باورنکردنی جوز هندی برای سلامتی از این قرار است: تسکین سوء هاضمه، کنترل اسهال و کاهش اشتها.

6.پودر سیر

تو چنین خوب چرایی؟ مگر می‌شود به‌سراغ انواع ادویه رفت و از پودر سیر صحبت نکرد؟ سیر تقریباً در تمام غذاهای موجود در سراسر جهان استفاده می‌شود و خواستگارانی در سطح ملل دارد! محبوبیت آن تا حد زیادی ناشی از توانایی آن در افزودن عمقی باورنکردنی به طعم‌ها در کنار فواید بی‌مثالش است.

سیر به‌شکل پودر سیر در تهیه غذاها استفاده می‌شود و بومی آسیای جنوبی، آسیای مرکزی و جنوب غربی سیبری‌ست. با این حال، مصرف سیر به چندین هزار سال قبل از مصر باستان باز می‌گردد؛ جایی که معمولاً به‌عنوان طعم‌دهنده غذا وگیاه دارویی استفاده می‌شد.

پودر سیر معمولاً در دستورالعمل‌های ماکارونی، مرغ کبابی، سس‌های سالاد و برنج استفاده می‌شود. برخی از کاربردهای دارویی خارق‌العاده سیر از این قرار است: پیشگیری از سرطان، درمان بیماری‌های تنفسی، فشار خون بالا و سطوح پایین کلسترول.

7.زنجبیل

پودر زنجبیل در بین انواع ادویه های گرم قرار دارد. مانند سیر، زنجبیل هم به دلیل طعم تند و شیرینش محبوب است. عطر و طعم آن توسط بسیاری از مردم، به‌عنوان فلفلی تند با رایحه‌های لیمو توصیف می‌شود. زنجبیل همچنین در انواع دسرهای مختلف مانند پای کدوتنبل و شیرینی زنجبیلی، به‌وفور استفاده می‌شود.

زنجبیل یک گیاه علفی و چندساله است که از جزایر جنوب شرقی آسیا سرچشمه گرفته و سپس به سراسر اقیانوس هند و آرام منتقل شده است. اغلب در دسرها و خوراکی‌های شیرین استفاده می‌شود. زنجبیل از دیرباز با فواید سلامتی و دارویی متعددی همراه بوده است و عمدتاً به‌عنوان کمک‌کننده دستگاه گوارش و برای درمان سرماخوردگی، آنفولانزا و سرفه استفاده می‌شود.

معرفی انواع ادویه‌های ترکیبی؛ دنیا در دست شماست!

در بخش قبل، به معرفی و طرز استفاده از ادویه ها پرداختیم. اکنون می‌خواهیم به‌سراغ ادویه‌های ترکیبی برویم. ویژگی ادویه‌های ترکیبی یا مخلوط این است که هر کشور، قاره یا ناحیه، ادویه‌های ترکیبی مخصوص به خود را دارد؛ لذا به‌واسطه این ادویه‌ها، طعمی شگفت‌انگیز و فراموش‌نشدنی تجربه خواهید کرد.

ادویه‌های آفریقایی

• رأس‌الحانوت مراکشی: شنبلیله، دارچین، میخک، گشنیز، زیره، هل، دارچین و پودر فلفل قرمز
• چرمولای مراکشی: پیاز، سیر، گشنیز خشک، فلفل چیلی، زیره سبز و فلفل سیاه
• بربر اتیوپی: چیلی، سیر، زنجبیل، نمک، کوریما، موسیر، آجوین، سیاهدانه، گشنیز، میخک، دارچین، بسوبلا، شنبلیله، آویشن و رزماری
• دوکای مصری: فندق، کنجد، گشنیز و زیره

ادویه‌های آمریکایی

• فلفل جامائیکایی: فلفل دلمه‌ای خشک، جوز هندی، فلفل سیاه، آویشن، فلفل قرمز، پاپریکا، شکر، نمک، سیر و زنجبیل.
• ریکادوروجو مکزیکی: آناتو، پونه کوهی خشک، زیره سبز، میخک، دارچین، فلفل سیاه، فلفل دلمه‌ای خشک و سیر.
• چاشنی سیاه‌شده کاجون: پاپریکا، پودر خردل، سیر، فلفل سیاه، پیاز، پونه کوهی خشک، زیره سبز، زیره سیاه، فلفل قرمز خردشده، فلفل کاین، آویشن، دانه کرفس و برگ بو
• ادویه پای کدوتنبل: دارچین، زنجبیل، فلفل‌ دلمه‌ای، میخک، جوز هندی و هل

ادویه‌های فرانسوی

• ادویه چهارگانه: فلفل سیاه، جوز هندی، میخک و دارچین
• ادویه ریز: کرفس خشک، ترخون، جعفری و پیازچه
• ادویه پروونس: مرزنجوش خشک، مرزه، آویشن، ترخون، ریحان، گل سرخ، رزماری، رازیانه، و اسطوخودوس

منبع:

https://steelalborz.com/%D9%84%DB%8C%D8%B3%D8%AA%DB%8C-%D8%A7%D8%B2-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%88%D9%81-%DA%A9%D9%87-%D9%87%D8%B1-%D8%A2%D8%B4%D9%BE/

سماق، یک ادویه جادویی

فواید سماق چیست؟

سماق علاوه بر افزودن طعم ترش به غذا، سرشار از خاصیت است:

• حاوی چربی های سالم است:

چربی‌های موجود در سماق اسید اولئیک و اسید لینولئیک است. این چربی‌ها به عنوان چربی‌های سالم شناخته می‌شوند و فوایدی از جمله حمایت از سلامت قلب و حفظ پوست دارند. برای خرید پودر سماق و خرید پودر سماق عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

• سماق سرشار از آنتی اکسیدان هاست:

سماق مانند بسیاری از گیاهان و ادویه‌ها منبعی از چندین آنتی اکسیدان است. اینها ترکیباتی هستند که به بدن کمک می‌کنند با رادیکال های آزاد که می توانند باعث استرس اکسیداتیو شده و در نهایت منجر به آسیب سلولی شوند، مبارزه کند.

• این منبع فیبر رژیمی است:

سماق حاوی مقدار قابل قبولی فیبر است. فیبر هم برای حفظ سلامت روده و تضمین هضم خوب غذا ضروری است.

ادویه سماق سحرخیز

آیا  مصرف سماق می‌تواند خطرناک باشد؟

معمولا استفاده از ادویه سماق به عنوان چاشنی ایرادی ندارد و مشکلی به وجود نمی‌آورد با این حال، این گیاه ارتباط نزدیکی با بادام هندی و انبه دارد، به این معنی که افرادی که به این دو آلرژی دارند بهتر است از مصرف سماق اجتناب کنند.

نحوه مصرف سماق:

• به عنوان یک چاشنی روزمره در کنار نمک و فلفل
• جایگزین مناسب آبلیمو
• طعم دهنده انواع سس
• مرینید کردن سبزیجات با سماق قبل از پختن.
• خوش طعم کردن پنیر

سماق در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

سماق اغلب در غذاهای خاورمیانه و شرقی استفاده می‌شود. این ادویه جذاب و تند معمولاً برای بهبود طعم غذاها به‌کار می‌رود. برخی از غذاهایی که می‌توان از سماق در آنها استفاده کرد عبارتند از:

سالاد فصلی: سماق اغلب به سالادهایی که شامل خیار، گوجه فرنگی و سبزیجات مختلف هستند، اضافه می‌شود.

کباب: در برخی از انواع کباب، مثل کباب کوبیده، سماق برای بهبود طعم و افزایش مزه استفاده می‌شود.

غذاهای مرغی: سماق با مرغ بسیار خوب ترکیب می‌شود و معمولاً در غذاهایی مانند مرغ کباب، مرغ تندوری و مرغ فرنگی استفاده می‌شود.

پلو: سماق در پلویی که با ماهیچه گوسفندی یا جوجه تهیه می‌شود، بسیار خوب جای می‌گیرد.

غذاهای دریایی: سماق به عنوان یک ادویه عالی برای غذاهای دریایی مثل ماهی سرخ شده و خوشمزه، سالاد ماهی و کلماری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

منبع:

https://saharkhizland.com/mag/detail/%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%82-%DB%8C%DA%A9-%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D8%AC%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%DB%8C