من اینجام ....
دلنوشته های یک دختر 19 سالهمن اینجام ....
دلنوشته های یک دختر 19 سالههمه چیز در رابطه با زردچوبه و خواص آن
زردچوبه بخشی جدایی ناپذیر از غذای انسان را تشکیل می دهد که علاوه بر مطبوع و طعم دار کردن طعم و رنگ غذا ، استفاده دارویی و شفا بخشی دارد. به گونه ای که ادویه معطر و خوش رنگ زردچوبه در سلامت قلب و عروق ، دستگاه گوارش، درد مفاصل ، لخته شدن خون ، دیابت نوع دوم و تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر بسیار مفید موثر است. زردچوبه خاصیت ضدعفونی کنندگی ، ضد باکتریای و ضد قارچی دارد و در کاهش التهاب و درد مفاصل و ماهیچه مفید است. برای خرید زردچوبه و خرید زردچوبه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
تاریخچه گیاه زردچوبه
زردچوبه گیاهی با نام علمی Curcuma longa از گیاهان رده زنجبیل وارها «Liliopsida» است که آن را اغلب در دسته راسته زنجبیل ها « Zingiberales » و همینطور تیره زنجبیلیان « Zingiberaceae» و گونه زردچوبه ای ها «Curcuma» نیز جای می‌دهند.
زردچوبه گیاهی چند ساله و بومی هندوستان است. این گیاه در دمای 20 تا 30 درجه سانتی گراد در محیطی مرطوب و پر باران رشد میکند. ساقه های زیر زمینی (ریزوم ها) پس از جمع آوری در آب جوش ، جوشانده می شود. پس از خشک کردن ، پودر شده و به عنوان ادویه پرکاربرد وارد بازار مصرف می شود.
این فراورده گیاهی حاوی ترکیباتی کورکومینوئید می باشد که فعال ترین ترکیب آن کورکومین است که خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدان بسیار قوی دارد. این گیاه در کشورهای جنوب شرقی آسیا نیز رشد می کند. گیاه زردچوبه را میتوان به صورت گیاه تازه و یا پودر شده مصرف کرد
رنگ نوع مرغوب زردچوبه زرد مایل به نارنجی است. از این ادویه برای معطر و خوش رنگ کردن غذا استفاده می شود. علاوه بر مطبوع کنندگی زردچوبه فواید بسیاری دارد که در ادامه با آن آشنا می شوید.
خواص فلفل سیاه برای اعصاب
ادویه زردچوبه و ادویه کاری
پرکاربردترین کاربرد زردچوبه مصرف آن به عنوان ادویه زردچوبه است. به صورت متداول از پودر زردچوبه در زمان تفت و یا سرخ کردن مواد غذایی استفاده می شود. بخش بزرگی از ادویه محبوب و پرطرفدار کاری از زردچوبه تشکیل شده است. ایرانیان علاقه زیادی به استفاده از پودر کاری در غذا و دادن طعم و مزه تند و رنگ و بوی مطبوع به غذا دارند.
فواید و خواص ادویه زردچوبه
ادویه زردچوبه خواص شفابخشی ، پیشگیری کنندگی و کاهش دهنده بیماری دارد. در ادامه با مهمترین فواید و خواص زردچوبه آشنا شوید.
- خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدان زردچوبه
- تاثیر بی نظیر زردچوبه در زیبایی و سلامت پوست و مو.
- درمان جوش صورت و رفع آکنه
- تصفیه دستگاه گوارش و کمک به هضم غذا
- بهبود عملکرد مغز و مبارزه با بیماری های مغزی
- پیشگیری و کاهش بیماری های قلبی
- پیشگیری از آلزایمر
- جلوگیری از چروک صورت ، سیاهی دور چشم و رفع اختلالات چشم
- درمان ترک پا
- کنترل دیابت و کاهش قند خون
- مبارزه با آرتریت و کاهش آرتروز و پوکی استخوان
- خواص ضد سرطان و مبارزه با تومورهای سرطانی
- مبارزه با افسردگی و خاصیت فرح بخشی
خواص زردچوبه آنقدر زیاد است که اگر بخواهیم همه را نام ببریم و اندکی در رابطه با آن توضیح دهیم ، کتابی چند صفحه ای می شود. برای همین در این جا فقط تاثیر زردچوبه روی پوست را به صورت خلاصه بیان می کنم.
تاثیر زردچوبه بر سلامت پوست و مو
از هزاران سال پیش تاثیر شگفت انگیز زردچوبه در سلامت و زیبایی پوست و مو کشف شده است و انسان ها در طی قرن های گذشته از این معجون شفابخش برای سلامتی خود بهره گرفته اند.
ترکیب کورکومین موجود در زردچوبه خاصیت ، آنتی اکسیدان ، آنتی باکتریال ، ضد التهاب و ضد عفونی کنندگی دارد. برای همین زردچوبه در درمان ؛ جوش و آکنه ، اگزما ، التهابات پوستی و کهیر ، کنترل چربی پوست ، محافظت در برابر اشعه مضر نور خورشید ، به تاخیر انداختن علائم پیری در پوست ، کمک به درمان پسوریازیس ، درمان ترک پا ، التیام سوختگی سطحی ، کاهش ریزش مو ، جلوگیری از شوره سر و برطرف کننده تیرگی زیر چشم مفید و مؤثر است.
خاکشیر و خواص بی نظیر آن
خواص چای، دمنوش و جوشانده زردچوبه
چای یا دمنوش زردچوبه را با استفاده از ریشه گیاه زردچوبه و یا پودر آن در آب جوش درست میکنند. می توان همراه با آن از فلفل ، عسل ، لیمو ، زنجبیل و … نیز استفاده کرد. اگر صبح ناشتا چای زردچوبه مصرف شود ، خواص زیر به دست می آید.
- دمنوش زردچوبه در رفع پوکی استخوان و کاهش آلزایمر مفید است.
- غنی از آنتی اکسیدان است و در و مبارزه با سرطان به کار می رود.
- کلسترول خون و وزن را کاهش می دهد.
- به عنوان یک سم زدا ، سموم کبد را رفع می کند.
- در کاهش التهاب و درد مفصل بسیار تاثیر گذار است.
- سطح ایمنی بدن را بالا می برد.
طرز تهیه چای و جوشانده زردچوبه
ریشه زردچوبه برای تهیه دمنوش مناسب تر است اما این ادویه به شکل درشت در بازار کمتر یافت می شود. اما پودر زردچوبه در همه خانه ها به وفور موجود است. پس می توانید نصف قاشق مربا خوری پودر زردچوبه را در دو لیوان آب جوش بریزید و کمی عسل یا زنجبیل یا هر ماده معطر و مفید دیگر را به آن اضافه کنید و بگذارید ، دم بکشد. سپس آن را میل نمایید. دمنوش زردچوبه به دو صورت ناشتا و با فاصله چند ساعت از غذا مصرف می شود و تاثیر شگفت انگیز بر جا می گذارد.
مضرات و عوارض زردچوبه
هر ماده ای هر چند مفید و موثر برای برخی افراد زیان دارد. مصرف بیش از حد هر ادویه خوراکی نیز چنین است و اثرات سوء بر جا می گذارد. برخی افراد به زردچوبه حساسیت دارند و با مصرف آن عوارضی چون ؛ حالت تهوع ، اسهال ، کاهش فشار خون و انقباضات رحم در زنان باردار ایجاد می شود.
سماق، آویشن، هل تغییر شگفت‌انگیز عطر و طعم غذا
زردچوبه خاصیت انعقاد کنندگی دارد و مصرف همزمان آن با داروهای ضد انعقادی مانند ، آسپرین ، کلوپیدوگرل و وارفارین تداخل دارویی ایجاد می کند.
ارزش غذایی زردچوبه
- کربوهیدرات 65 گرم
- فیبر 21 گرم
- کالری 354
قیمت زردچوبه
قیمت زردچوبه بستگی به میزان مرغوبیت و کیفیت این محصول دارد . هر چه عیار مرغوبیت زردچوبه بیشتر باشد ، قیمت آن در بازار بالاتر است. زردچوبه بخش عمده پودر کاری را تشکیل می دهد. بنابراین اهمیت این ادویه در سفره ایرانی خیلی زیاد است. خرید و فروش زردچوبه در بازارهای ایران رواج زیادی دارد و معمولاً به صورت فروش عمده ادویه جات خریداری می شود.
خرید و فروش عمده زردچوبه
به علت کاربرد فراوان زردچوبه ، در بازار به صورت فله ای و عمده خرید و فروش این محصول انجام می شود. در معامله های عمده مزایایی نهفته است که گرایش به خرید و فروش عمده زردچوبه را افزایش داده است.
مزایای خرید و فروش عمده و فله ای زردچوبه
- در خرید و فروش عمده ادویه جات به علت واحد فروش بیشتر تخفیف های زیاد در نظر گرفته می شود.
- در معامله های عمده از مرکز اصلی ادویه ها را خریداری کرده و می توانید از اصل بودن آن مطمئن شوید.
- هزینه ها در معامله های کلان واقعی است.
- در معامله های کلان دست واسطه ها کوتاه شده و خریدار با هزینه کمتر جنس را خریداری می کند.
- در خرید و فروش عمده می توانید با تولید کنندگان در ارتباط باشید و نیازهای بازار و سلیقه خریداران را به آنها منتقل نمایید.
منبع:
https://boobard.com/everything-about-turmeric-and-its-properties/
