17 ادویه معروف جهان

در این مقاله قصد معرفی 17 ادویه معروف جهان را داریم. این ادویه ها برای غذاهای مختلف در سایر کشور ها مورد استفاده قرار می گیرد. با خرید ادویه از پینار می توانید به سادگی همه ادویه های خالص و ادویه ترکیبی مورد نیاز خود را در کمترین زمان تهیه کنید. اگر به ادویه های چینی علاقه دارید ما در مقاله جداگانه پرکاربردترن ادویه های چینی را بررسی کرده ایم.

ادویه ساوُری

این ادویه در واقع نوع طعم دهنده می­ باشد که در بستنی­ ها، کیک­ های خامه­ ای و پاستاها از آن استفاده می­ کنند.

با این مقادیر 1.2 پیمانه طعم دهنده تهیه می­ شود.

مواد لازم:

1. پودر زنجبیل: 2 قاشق غذاخوری
2. پودر ارگانو: 3 قاشق غذاخوری
3. پودر میخک: 1 قاشق غذاخوری
4. پودر پیاز: 4 قاشق غذاخوری
5. پودر دارچین: 4 قاشق غذاخوری
6. پودر چیلی: 1.2 قاشق غذاخوری
7. جوز هندی رنده شده: 1.5 تا 2 عدد
8. پودر مریم گلی: 2 قاشق غذاخوری
9. پودر آویشن: 1 قاشق چایخوری
10. نمک: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
11. پودر فلفل سیاه: 1.2 قاشق چایخوری (اختیاری)

تمامی مواد را کاملاً با هم ترکیب کرده و در ظرف درب داری در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.

ادویه فرانسوی

این ادویه ترکیبی از چند گیاه است که برای غذاهای کبابی مانند ماهی، گوشت و همچنین سبزیجات استفاده می­شود. این ادویه را می­ توان قبل و یا در طول پخت به مواد غذایی اضافه کرد و یا در روغن تفت داد تا عطر خود را آزاد کرده و به غذا طعم بهتری بدهد. برای خرید ادویه تندوری و خرید ادویه تندوری عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

با این مقدار 1.4 پیمانه ادویه تهیه می ­شود.

مواد لازم:

1. پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
2. پودر مرزنجوش: 1 قاشق چایخوری
3. پودر ارگانو: 1 قاشق چایخوری
4. پودر رزماری: 1 قاشق چایخوری
5. پودر آویشن: 1 قاشق چایخوری
6. پودر ساوُری: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه: تمامی مواد را کاملاً با هم ترکیب کرده و در ظرف درب بسته نگهداری نمایید.

چهار ادویه فرانسوی

این ادویه به ندرت حاوی چهار ادویه است و می­تواند از شش ماده تشکیل شود. در غذاهای فرانسوی معمولاً در سوپ­ ها، راگو و تهیه ترشیجات از آن استفاده می­شود.

با این مقدار 1 پیمانه ادویه تهیه می­شود.

مواد لازم:

1. دانه فلفل سفید: 1 قاشوق غذاخوری
2. جوز هندی کوچک: 1 عدد
3. میخک: 10 عدد
4. پودر دارچین: 1 عدد
5. پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه: تمامی مواد را در آسیاب ریخته و خوب میکس کرده و در جای خشک نگهداری نمایید.

نمک فرانسوی

این نمک در واقع نوعی چاشنی و طعم دهنده است که در سالاد، سوپ، کیک و تهیه چیپس از آن استفاده می­­ شود.

با این مقادیر یک شیشه نمک می­توان تهیه کرد.

مواد لازم:

1. نمک دریایی: 1.3 پیمانه
2. نمک پیاز: 1 قاشق غذاخوری
3. سیر پرک: 1 قاشق غذاخوری
4. پودر آویشن: 1 قاشق غذاخوری
5. پودر مرزنجوش: 1 قاشق غذاخوری
6. پودر خردل: 1 قاشق غذاخوری
7. پودر شکر: 1.2 قاشق چایخوری
8. آرد ذرت: 1.2 قاشق چایخوری

طرز تهیه: تمامی مواد را با هم کاملاً ترکیب کرده و در ظرفی در جای خشک نگهداری نمایید.

ادویه راب اسپانیایی

این ادویه گزینه مناسبی برای مرغ و ماهی سالمون می­ باشد.

با این مقدار حدود 1 پیمانه تهیه می ­شود.

مواد لازم:

1. پاپریکا دودی: 6 قاشق غذاخوری
2. پاپریکا معمولی: 3 قاشق غذاخوری
3. تخم گشنیز: 3 قاشق غذاخوری
4. نمک: 3 قاشق قاشق غذاخوری
5. پوست خشک لیمو: 1 قاشق غذاخوری
6. پودر فلفل قرمز: 1 و 1.2 قاشق چایخوری

طرز تهیه: تمامی مواد را با هم به­طور کامل ترکیب کرده و در شیشه نگهداری نمایید.

ادویه­ های هندی

تندوری

تندوری ادویه باربیکیو می ­باشد. این ادویه برای مرغ، گوشت، گاو، بره و میگو استفاده می ­شود.

با این مقدار 2.3 پیمانه تندوری تهیه می­شود.

مواد لازم:

1. پودر زنجبیل: 3 قاشق غذاخوری
2. تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
3. زیره سیاه: 1 قاشق غذاخوری
4. پاپریکا: 1 قاشق غذاخوری
5. پودر فلفل قرمز: 1 قاشق غذاخوری
6. نمک: 2 قاشق چایخوری
7. زردچوبه: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
8. پودر جوز هندی: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
9. پودر میخک: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
10. پودر دارچین: 1 و 1.2 قاشق چایخوری

طرز تهیه: تمامی مواد را با هم ترکیب کرده و در جای خشک نگهداری کنید.

گرام ماسالا

این ادویه انواع گوناگون دارد که این نوع از گرام ماسالا نوع سریع و آسان آن می ­باشد.

با این مقادیر 3 قاشق غذاخوری گرم ماسالا تهیه می­ شود.

مواد لازم:

1. دانه هل سبز: 1 قاشق غذاخوری
2. پودر دارچین: 2.5 سانت
3. زیره سبز: 1 قاشق چایخوری
4. میخک: 1 قاشق چایخوری
5. دانه فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
6. پودر جوز هندی: 1.4 قاشق چایخوری

طرز تهیه: تمامی مواد را در آسیاب ریخته و تا زمانی که کاملاً پودر شود آن را خرد کنید.

گرم ماسالای کشمیری

این نوع گرم ماسالا ترکیبی گرم و تند دارد و در انتهای پخت و پز به غذا اضافه می­ شود.

با این مقادیر یک شیشه کوچک گرم ماسالا تهیه می­ شود.

مواد لازم:

1. هل سبز: 30 عدد
2. میخک: 15 عدد
3. پودر دارچین: 2 قاشق چای خوری
4. زیره سبز: 5 قاشق غذاخوری
5. تخم گشنیز: 2 قاشق غذاخوری
6. رازیانه: 1 قاشق غذاخوری
7. دانه فلفل سیاه: 2 قاشق چای خوری
8. تخم شنبلیله: 1.2 قاشق چای خوری
9. جوز هندی: 1.2 عدد

طرز تهیه: جوز هندی را به قطعات کوچک خرد کنید. دانه­های هل را نیز از غلاف جدا کرده و همراه با بقیه مواد در تابه­ای آن­ها را حرارت دهید، تا زمانی­که عطر خود را آزاد کند. سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شود.

داخل آسیاب ریخته تا کاملاً پودر شود. بعد در ظرف ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.

پانج فُرون (مخلوط 5 ادویه)

این ادویه مخصوص بنگال می­باشد که برای تهیه گوشت کبابی، سبزیجات مانند سیب زمینی، گل کلم و بادمجان استفاده می ­شود. هندی­ها این ادویه را روی نان هنگام پخت نیز استفاده می­ کنند.

با این مقادیر 3.4 پیمانه ادویه تهیه می ­شود.

مواد لازم:

1. دانه خردل: 2 قاشق غذاخوری
2. سیاه دانه: 2 قاشق غذاخوری
3. زیره سبز: 2 قاشق غذاخوری
4. تخم شنبلیله: 2 قاشق غذاخوری
5. رازیانه: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه: تمامی مواد را داخل آسیاب ریخته و کاملاً با هم ترکیب کنید.

باروت قرمز هندی

این ادویه بسیار تند و خوشمزه و اعتیادآور است و در تهیه انواع سس ­ها و استیک می­ توانید از آن استفاده کنید.

مواد لازم:

1. روغن گیاهی: 1 قاشق چای خوری
2. لپه: 2 قاشق غذاخوری
3. لوبیا سفید: 2 قاشق غذاخوری
4. فلفل چیلی خشک: 15 عدد
5. پودر آنقوزه: 1.2 قاشق چایخوری
6. کنجد: 2 قاشق غذاخوری
7. نمک: 1.2 قاشق چایخوری
8. شکر قهوه­ای: 1 و 1.2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه: در تابه­ لپه و لوبیا و فلفل چیلی را در روغن تفت دهید تا زمانیکه رنگ آن­ها تغییر کند. حال کنجد و آنقوزه را به آن اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را سرخ کرده تا زمانیکه عطر خود را آزاد کند.

مخلوط را در ظرفی ریخته و نمک و شکر را به آن اضافه کنید.

مواد را داخل آسیاب ریخته و کاملاً پودر کنید. پودر باید بافت دانه­ای داشته باشد.

سمبر پودری

این ادویه متعلق به جنوب هندوستان می­ باشد که در واقع نوعی ادویه کاری محسوب می­ شود.

با این مقادیر 2.3 پیمانه ادویه تهیه می­ شود.

مواد لازم:

1. تخم گشنیز: 3 قاشق غذاخوری
2. نخود: 3 قاشق غذاخوری
3. زیره سبز: 1 قاشق غذاخوری
4. پودر فلفل سیاه: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
5. نمک: 1 قاشق چایخوری
6. پودر شنبلیله:1 قاشق چایخوری
7. پودر آمچور: 1 قاشق چایخوری
8. پودر خردل: 1 قاشق چایخوری
9. پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
10. پودر دارچین: 1.2 قاشق چایخوری
11. زردچوبه: 1.2 قاشق چایخوری
12. برگ کاری خشک: 8 عدد
13. پودر آنقوزه: 1.4 قاشق چایخوری

نکته: به جای پودر آمچور می ­توانید از تمبر هندی، پودر انبه و یا آب لیمو و به جای برگ کاری می­ توانید از برگ ریحان استفاده نمایید.

طرز تهیه: تمامی مواد را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید. سپس در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.

چات ماسالا

این ادویه در هند به خاطر عطر و طعمی که دارد به­ عنوان یک چاشنی در سالادها و به ­عنوان گارنیش روی غذاها استفاده می­ شود.

با این مقادیر یک شیشه کوچک ادویه تهیه می­ شود.

مواد لازم:

1. زیر سبز: 6 قاشق چایخوری
2. پودر انبه خام: 3 قاشق چایخوری
3. نمک هیمالیا: 2 قاشق چایخوری
4. نمک سفید: 1.2 قاشق چایخوری
5. پاپریکا: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه: زیره سبز را کمی تفت دهید. سپس تمامی مواد را داخل آسیاب ریخته و کاملاً پودر کنید.

ادویه بریانی

این ادویه در هند در غذاهای سنتی که برنج و گوشت دارند، استفاده می­شود. دارای عطر و طعم می­ باشد.

با این مقادیر 1 و 1.2 پیمانه ادویه تهیه می­ شود.

مواد لازم:

1. پودر فلفل قرمز: 1.4 پیمانه
2. پودر پاپریکا: 1.4 پیمانه
3. پودر زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
4. نمک: 1.4 پیمانه
5. پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
6. پودر زنجبیل: 1 قاشق غذاخوری
7. پودر زیره سبز تست شده: 2 قاشق غذاخوری
8. پودر زیره سیاه: 1 قاشق چایخوری
9. پودر بادیان رومی: 1 قاشق غذاخوری
10. فلفل سیاه: 1 قاشق غذاخوری
11. پودر ستاره انیس: 1 قاشق غذاخوری
12. پودر دارچین: 1 قاشق چایخوری
13. پودر هل سیاه: 1 قاشق غذاخوری
14. دانه هل سبز: 1 قاشق غذاخوری
15. پودر میخک: 1 قاشق چایخوری
16. پودر جوز هندی: 1.2 قاشق غذاخوری
17. برگ بو: 3 عدد
18. زردآلوی خشک: 1 پیمانه
19. تخم گشنیز تست شده: 1.2 پیمانه

طرز تهیه: تمامی مواد را با هم ترکیب کرده و در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.

منبع:

https://pinarlife.com/17-%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%AC%D9%87%D8%A7%D9%86/