خواص حبوبات و فواید باور نکردنی آن در سلامت انسان

شاید بهتر باشد برای دانستن خواص حبوبات چند سوال را جواب بدهیم:

آیا خوردن حبوبات ضرورتی دارد؟

آیا خواص حبوبات را دقیق می شناسید؟

آیا پروتئین موجود در حبوبات با گوشت و لبنیات برابری می کند؟

باید به این نکته اشاره کنیم که حبوبات سرشار از پروتئین ، فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان می باشد.

البته مقادیر این مواد وابسته به نوع حبوبات مانند لوبیا، ماش، عدس و … دارد.

اما حبوبات را نمی توان جایگزین قطعی گوشت و لبنیات دانست.

به این علت که پروتئین موجود در حبوبات به مراتب کمتر از آن ها است.

گرچه امروزه افرادی هستند که از خوردن گوشت پرهیز می کنند.

به این افراد اصطلاحا گیا ه خوار می گویند و حبوبات و سبزیجات را جایگزین هر نوع گوشت کرده اند.

علت این کار را یا داشتن مریضی نقرس و یا به گفته خودشان دوستدار محیط زیست دانست.

اگر تنوع در خوردن حبوبات رعایت شود می توان از کافی بودن مواد مغذی در آنها اطمینان پیدا کرد.

دلایل مهم برای مصرف مداوم حبوبات:

از دلایل مهم مصرف حبوبات می توان به دسترسی راحت انواع حبوبات مخصوصا در کشور ما اشاره کرد.

دلیل دوم تهیه حبوبات با قیمت مناسب تری نسبت به سایر مواد پروتئینی می باشد. برای خرید حبوبات و خرید عمده حبوبات ، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

از همه مهم تر این است مصرف حبوبات برای سلامت بدن لازم و ضروری است.

خواص حبوبات در رژیم غذایی:

از خواص حبوبات می توان به کمک عملکرد قلب، هضم غذا، ثابت نگه داشتن قند خون و کاهش وزن اشاره کرد.

حبوبات از نظر داشتن پروتئین رتبه بعد از پروتئین حیوانی را دارد.

این دانه های خوراکی حاوی آمینواسید مفید برای بدن نیز هستند.

در خوردن حبوبات نباید زیاده روی کرد زیرا باعث ورم معده یا اصطلاحا نفخ می شوند.

برای این کار باید حبوبات را کاملا حرارت دهید تا پخته شوند.

با این روش از خاصیت آنها برای تورم معده تا حد زیادی کاسته می شود.

 برنج ایرانی و لوبیا از این حیث جایگاه بهتری نسبت به بقیه حبوبات دارند.

پروتئین:

آمینواسید ماده ای برای ساخت پروتئین است که در حبوبات به وفور یافت می شود.

این ماده برای رشد و تقویت عضلات بدن و همچنین برای بالا رفتن انرژی بدن لازم است.

در ضمن به رشد و سالم ماندن مو و ناخن نیز کمک زیادی می کند.

نتیجه این که برای تقویت سیستم دفاعی بدن موثر بوده و به سوخت و ساز بدن سرعت می بخشد.

فیبر:

همان طوری که قبلا اشاره کرده بودیم حبوبات در ثابت نگه داشتن قند خون موثر است .

فیبر نوعی کربوهیدرات تلقی می شود که به علت عدم هضم به فرد احساس سیری دست می دهد.

فیبر باعث کمتر خوردن و در نتیجه پایین آمدن کلسترول و کاهش وزن بدن می شود.

این امر به دفع مواد زائد بدن و سلامت و بهبود کبد کمک بسیار زیادی می کند. 

آهن:

از مواد معدنی لازم برای بدن است که به گردش اکسیژن و تغذیه سلول ها بسیار کمک می کند.

آهن برای سلامت ریه و بالا نگه داشتن سطح انرژی بدن لازم است.

همین طور برای تقویت سیستم دفاعی بدن و استقامت در برابر مریضی کمک شایانی می کند.

این ماده مفید در لوبیا و عدس بیشتر از حبوبات دیگر یافت می شود.

منگنز:

یکی از مهم ترین عناصر مواد معدنی می باشد که برای تقویت و سلامت استخوان نقش ایفا می کند.

منگنز به تولید و محافظت از هورمون های جنسی کمک میکند.

وجود منگنز برای تقویت غضروف و جذب کلسیم و تنظیم آن ضروری است.

این ماده معدنی در کاهش وزن بدن و بالا بردن متابولیسم تاثیر زیادی دارد.

منیزیم:

منیزیم همانند منگنز در سلامت غضروف و استخوان موثر است.

این ماده معنوی در سلامت قلب کاربرد بسیاری دارد و باعث ایجاد حس آرامش در بدن می شود.

همچنین برای رشد عضلات و تولید انرژی در بدن لازم و ضروری است.

آنتی اکسیدان:

آنتی اکسیدان ها در آزاد کردن رادیکال های آزاد بدن نقش اساسی را ایفا می کند.

این کار در پیشگیری از سرطان و پاک سازی عروق بدن موثر است.

این ماده معدنی برای جلوگیری از پیری زودرس، بیماری های قلبی و دیابت مناسب است.

روش نگه داری حبوبات:

حبوبات در مقایسه با بسیاری از مواد غذایی از عمر بالاتری برای نگه داری بهره می برند.

تاریخ انقضای حبوبات را بین یک تا یک و نیم سال می توان در نظر گرفت.

از تغییر رنگ و شکل و ایجاد کپک بر روی حبوبات می توان به تاریخ مصرف آن پی برد.

بهترین حالت برای نگه داری حبوبات مکان سرد و خشک است.

رطوبت دشمن حبوبات است پس باید دقت زیادی داشته باشید.

به ظروفی که برای نگه داری آن ها در نظر گرفتید توجه لازم را داشته باشید.

از بسته بودن درب ظرف اطمینان کامل حاصل کنید تا از ورود حشرات و جوندگان نیز در امان باشد.

برای مصرف حبوبات بهتر است تمامی آنها به مدت حداقل 48 ساعت خیسانده شود.

به جز برنج همگی شامل این دستورالعمل می شوند .

این کار برای هضم راحت تر و عدم نفخ معده صورت می گیرد.

بسته بندی حبوبات به روش سنتی:

این کار در خانه بعد از جدا سازی ضایعات از دانه های خوراکی انجام می شود.

این محصول را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی درب دار نگه داری می کنند.

بسته بندی حبوبات به روش صنعتی:

در روش صنعتی برای جدا سازی ضایعات از دستگاه بوجاری استفاده می کنند.

در مرحله بعد برای بسته بندی از دستگاه بندی حبوبات یا دستگاه توزین دار که انواع مختلفی دارد بهره می برند.

منبع: 

https://www.aryasanat24.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA/